家庭で楽しむ！絶品鶏肉の醤油煮込み：失敗知らずのカルビ風鶏肉料理
家庭で楽しむ！絶品鶏肉の醤油煮込み：失敗知らずのカルビ風鶏肉料理
黄金比率の醤油ダレで仕上げる、とろとろ鶏肉の韓国風炒めレシピ | 特別な日にもぴったりのカルビ風味鶏肉料理
柔らかい鶏もも肉を使った、誰でも簡単に作れる美味しい鶏肉の醤油煮込みレシピです。深みのある豊かな醤油ダレがご飯泥棒になること間違いなし。特別な日の来客用料理にも、普段の食卓のメニューにもぴったりなこのレシピで、素敵な一食を完成させましょう！
主材料- 鶏もも肉 500g (皮付きの部位を使うとより美味しくなります)
- 清酒またはみりん 大さじ2 (鶏肉の臭み消し用)
- にんにく 10かけ (皮をむき、丸ごと使うか薄切りにしてください)
- 青唐辛子 2本 (辛いのがお好みなら追加するか、種を取り除いてください)
- サラダ油 少々 (鶏肉を炒める際に使用)
- ごま油 大さじ1 (最後の風味を加えるための重要な材料)
カルビ風ソース- 濃口醤油 大さじ2 (塩分は製品により異なるため、お好みで調整してください)
- みりんまたは料理酒 大さじ2 (甘みと旨味を加えます)
- 黒糖 大さじ2 (通常の砂糖でも可能ですが、黒糖が深い味を出します)
- 水あめ 大さじ2 (照りととろみをつけます)
- こしょう 少々 (お好みで調整してください)
- 濃口醤油 大さじ2 (塩分は製品により異なるため、お好みで調整してください)
- みりんまたは料理酒 大さじ2 (甘みと旨味を加えます)
- 黒糖 大さじ2 (通常の砂糖でも可能ですが、黒糖が深い味を出します)
- 水あめ 大さじ2 (照りととろみをつけます)
- こしょう 少々 (お好みで調整してください)
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉500gを用意します。冷たい流水でよく洗い、みりん（または清酒）大さじ2を加えて鶏肉を優しく揉み込み、10分ほど漬け込んでおきます。この工程で鶏肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
にんにく10かけは皮をむいて薄切りにし、青唐辛子2本は小口切りにして準備します。青唐辛子は種を取り除くと辛さを調整できますよ。
Step 3
それでは、美味しい醤油ソースを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ2、みりん（または料理酒）大さじ2、黒糖大さじ2、水あめ大さじ2、そしてこしょう少々を入れて、均一になるまでよく混ぜ合わせます。砂糖がよく溶けるように混ぜることが重要です。
Step 4
漬け込んだ鶏肉は、キッチンペーパーを使って水気をしっかりと拭き取ってください。水気をしっかり拭き取ることで、油で揚げ焼きする際に表面がカリッとよく焼けます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、水気を拭き取った鶏肉を並べて中火で4分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。表面が焼けるにつれて、美味しい香りが立ち上るでしょう。
Step 6
鶏肉を裏返して、反対側も均一に火を通します。ある程度火が通ったら、食べやすい大きさにキッチンバサミで切ってください。こうすることで、タレが中までよく染み込み、食べやすくなります。
Step 7
鶏肉がよく焼けたら、準備しておいた薄切りにんにく、そして刻んだ青唐辛子を加えて一緒に炒めます。にんにくがきつね色になり、香ばしい香りが立ってくるでしょう。
Step 8
ここで、作っておいたカルビ風醤油ソースを全て注ぎ入れます。強火で、材料とソースがよく絡み合うように手早く炒めると、ソースが煮詰まってとろみがつきます。
Step 9
ソースがほとんどなくなり、鶏肉に照りが出てきたら、最後に、ごま油大さじ1を回し入れ、全体をさっと混ぜて仕上げます。香ばしいごま油の香りが加わり、さらに美味しい鶏肉の醤油煮込みが完成します。温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください！
