Resep Chadoel Doenjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai Korea dengan Brisket Sapi) yang Kaya Rasa dan Gurih
Resep Chadoel Doenjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai Korea dengan Brisket Sapi) yang Kaya Rasa dan Gurih
Rekomendasi Menu Rumahan, Cara Membuat Doenjang Jjigae Kaya Rasa, Resep Doenjang Jjigae Anti Gagal
Memperkenalkan resep emas Chadoel Doenjang Jjigae yang lezat, perpaduan kaldu yang kaya dan gurih dengan brisket sapi yang lembut dan doenjang yang harum. Menu rumahan terbaik yang akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi!
Bahan Utama- 100g brisket sapi (chadoelbagi): Brisket sapi yang gurih ini akan meningkatkan cita rasa doenjang jjigae. Rasanya semakin kaya saat direbus perlahan.
- 150g tahu sutra: Potong dadu seukuran sekali suap (sekitar 1.5 cm). Tahu yang lembut akan berpadu sempurna dengan kuah dan memperkaya rasa jjigae.
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang: Cincang halus atau potong dadu kecil. Bawang bombay memberikan rasa manis alami dan kedalaman pada dasar kuah jjigae.
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang): Cincang halus. Memberikan sensasi pedas yang nikmat. Sesuaikan dengan selera Anda.
- 1 buah cabai merah: Iris tipis. Menambahkan sentuhan warna dan rasa manis yang lembut. Buang bijinya jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan.
- 1/3 buah zukini kecil: Potong dadu atau iris tipis. Zukini menambahkan rasa manis halus dan tekstur lembut yang menyenangkan.
- 1 ikat jamur enoki: Potong bagian akarnya, cuci ringan di bawah air mengalir, dan tepuk-tepuk hingga kering. Kemudian, belah menjadi dua.
- 2 batang daun bawang (sekitar 10 cm masing-masing): Iris serong. Memberikan kualitas segar dan aromatik pada jjigae yang sudah matang.
- 300g lobak Korea (Daikon): Iris tipis-tipis seukuran sekitar 0.5 cm. Lobak adalah kunci untuk rasa jjigae yang menyegarkan dan gurih mendalam.
Kaldu dan Bumbu- 600ml air: Dasar untuk kaldu kita yang beraroma.
- 1 bungkus kaldu teri dan rumput laut (paket Dashi): Untuk kaldu yang cepat dan sangat gurih. Jika tidak tersedia, gunakan air dan rebus teri kering serta rumput laut.
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea), penuh: Jantung rasa jjigae. Gunakan doenjang Korea berkualitas baik untuk hasil terbaik.
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea): Menambahkan warna dan rasa pedas yang menyenangkan.
- 2 sdm Kecap ikan atau ekstrak tuna: Meningkatkan rasa umami dan kedalaman. Kecap asin bisa digunakan sebagai pengganti, tetapi kecap ikan atau ekstrak tuna memberikan rasa yang lebih kompleks.
- 1-2 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang): Untuk menyesuaikan rasa asin dan menambah umami lebih lanjut. Sesuaikan dengan selera Anda dan tingkat keasinan doenjang Anda.
- 0.5 sdm bawang putih cincang: Penting untuk aroma dan rasa. Bawang putih cincang segar adalah yang terbaik.
- 600ml air: Dasar untuk kaldu kita yang beraroma.
- 1 bungkus kaldu teri dan rumput laut (paket Dashi): Untuk kaldu yang cepat dan sangat gurih. Jika tidak tersedia, gunakan air dan rebus teri kering serta rumput laut.
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea), penuh: Jantung rasa jjigae. Gunakan doenjang Korea berkualitas baik untuk hasil terbaik.
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea): Menambahkan warna dan rasa pedas yang menyenangkan.
- 2 sdm Kecap ikan atau ekstrak tuna: Meningkatkan rasa umami dan kedalaman. Kecap asin bisa digunakan sebagai pengganti, tetapi kecap ikan atau ekstrak tuna memberikan rasa yang lebih kompleks.
- 1-2 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang): Untuk menyesuaikan rasa asin dan menambah umami lebih lanjut. Sesuaikan dengan selera Anda dan tingkat keasinan doenjang Anda.
- 0.5 sdm bawang putih cincang: Penting untuk aroma dan rasa. Bawang putih cincang segar adalah yang terbaik.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Cincang halus cabai rawit hijau dan cabai merah. Iris serong daun bawang menjadi potongan seukuran sekali suap. Potong bawang bombay dan zukini menjadi dadu kecil-kecil yang seragam (sekitar 0.7 cm) agar matang merata. Potong bagian pangkal yang keras dari jamur enoki, bilas ringan di bawah air dingin, dan tepuk-tepuk hingga kering. Kemudian, belah menjadi dua.
Step 2
Iris tipis lobak Korea menjadi potongan sekitar 0.5 cm. Usahakan agar irisan tidak terlalu tipis sehingga tetap utuh di dalam jjigae dan memberikan tekstur renyah yang menyegarkan.
Step 3
Potong tahu sutra menjadi dadu seukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm. Ukuran ini memastikan tahu tidak mudah hancur selama memasak dan nyaman untuk dimakan.
Step 4
Untuk brisket sapi, sebaiknya potong menjadi bagian yang lebih kecil dan mudah diatur (sekitar 3-4 cm) dengan gunting. Ini mencegah daging menggumpal dan memungkinkannya matang lebih merata, melepaskan lemaknya yang lezat ke dalam kuah.
Step 5
Sekarang, mari buat kaldu yang beraroma. Dalam panci sedang atau pot tanah liat Korea (ttukbaegi), tambahkan 600ml air dan bungkus kaldu teri dan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan bungkus kaldu terendam selama 10 menit. Ini memungkinkan rasa meresap sepenuhnya. Setelah 10 menit, angkat dan buang bungkus kaldu.
Step 6
Dengan dasar kaldu siap di dalam panci, nyalakan api sedang. Tambahkan 2 sendok makan doenjang yang penuh. Aduk rata untuk melarutkan pasta, pastikan tidak ada gumpalan. Biarkan doenjang mendidih bergolak. Merebus doenjang terlebih dahulu membantu memperdalam rasa gurihnya.
Step 7
Saat doenjang mendidih, masukkan irisan lobak Korea. Lobak adalah bahan yang paling padat, jadi memasukkannya terlebih dahulu memastikan lobak matang dengan baik, memberikan esensinya yang menyegarkan pada jjigae.
Step 8
Segera setelah menambahkan lobak, aduk rata 2 sendok makan gochugaru dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Biarkan campuran ini mendidih dengan kuat. Penambahan ini akan memberikan warna khas pada jjigae dan kedalaman rasa pedas yang menyenangkan.
Step 9
Ketika jjigae kembali mendidih bergolak, tambahkan brisket sapi, jamur enoki, zukini, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Lanjutkan merebus dengan api sedang hingga brisket sapi matang sepenuhnya dan empuk. Lemak yang keluar dari brisket akan memperkaya kuah dengan luar biasa.
Step 10
Setelah brisket matang, bumbui jjigae dengan menambahkan 2 sendok makan kecap ikan (atau ekstrak tuna) dan 1-2 sendok makan kecap asin Korea. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Kecap asin membantu menyeimbangkan rasa asin doenjang dan menambah lapisan umami lainnya.
Step 11
Terakhir, tambahkan tahu potong dadu, irisan cabai, dan irisan daun bawang. Masak sebentar selama 2-3 menit lagi. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini, karena dapat membuat tahu menjadi lembek dan mengurangi rasa segar dari cabai dan daun bawang. Chadoel Doenjang Jjigae Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan panas dengan nasi.
