サバと大根の葉の煮込み
サバと大根の葉の煮込み
ご飯泥棒！風味豊かなサバと、もちもちした大根の葉の煮込み
サバは、手頃な価格でオメガ3脂肪酸が豊富な、私たちの食卓の定番です！大根と煮るサバや、蒸しサバと同様に、この「サバと大根の葉の煮込み」もぜひ試してみてください。栄養満点で驚くほど美味しい、ご飯が進む一品です！
主な材料- 塩サバ 1切れ
- 戻した大根の葉（シレギ） 150g
調味料- 万能イワシ味噌 3大さじ
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 刻みネギ（飾り用） 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1
- 米のとぎ汁 1.5カップ
- 万能イワシ味噌 3大さじ
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 刻みネギ（飾り用） 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1
- 米のとぎ汁 1.5カップ
調理手順
Step 1
まず、鍋物にも最適な万能イワシ味噌を準備してください。（作り方はこちらをご覧ください：https://blog.naver.com/wjdtj54/221196198897）
Step 2
塩サバは、流れる米のとぎ汁で丁寧に洗い流してください。これにより、生臭さが取り除かれ、よりすっきりとした味になります。扱いやすいように、ヒレと尾の部分を切り落とし、頭もきれいに取り除いて準備します。
Step 3
鍋の底に、戻した大根の葉を食べやすいように敷き詰めます。その上に、下準備した塩サバを乗せます。準備した万能イワシ味噌大さじ3を、サバと大根の葉の上に均一に振りかけ、味がよく馴染むようにします。全ての調味料を加え終えたら、鍋の端から米のとぎ汁1.5カップをゆっくりと注ぎ入れます。米のとぎ汁は、材料が焦げ付かず、しっとりと煮上がるのを助けます。
Step 4
蓋をして中火で約15〜20分、煮込みがほぼ完成するまで加熱します。煮込みが終盤に差し掛かったら、最後に刻んだネギを彩りよく散らします。火を止め、蓋をしたまましばらく置き、ネギの香りが料理全体に優しく広がるようにします。これにより、大根の葉とサバにイワシ味噌の風味が深く染み込み、美味しいサバと大根の葉の煮込みが完成します。
Step 5
塩サバはすでに味が付いているため、追加の塩は必要ありません。しっとりと煮込まれた大根の葉と一緒に、美味しいサバの煮込みをお楽しみください！
Step 6
魚が大好きなら、このサバの煮込みは最高の選択です。温かいご飯の上に、サバの身と柔らかい大根の葉を一緒に乗せて一口食べれば、あっという間にご飯二杯が消えてしまう魔法を体験するでしょう。まさに「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしい一品です！
Step 7
この料理に使われているサバは、大きくて厚みがあり、身がとてもしっかりしています。一口かじるたびに、口いっぱいに広がるサバの豊かな風味と食感がたまりません。ボリューム満点の食事として最適です。
