Resep Sempurna Sup Iga Babi Korea (Dwaeji Galbitang) yang Kaya Rasa
Resep Sempurna Sup Iga Babi Korea (Dwaeji Galbitang) yang Kaya Rasa
Buat Sup Iga Babi yang Lezat dan Mengenyangkan di Rumah! Dengan Kuah Bening dan Kaya Rasa, Sempurna sebagai Hidangan Bergizi Spesial untuk Hari Orang Tua.
Hari ini, saya berbagi resep Sup Iga Babi (Dwaeji Galbitang) dengan kuah yang begitu lezat luar biasa, Anda akan lupa dengan sup lainnya! Hidangan ini bahkan pernah ditampilkan di acara masak populer ‘Homegrown Baek’. Setiap komponennya, mulai dari daging yang empuk hingga kuah yang segar dan kaya rasa, sungguh sempurna. Kami menggunakan iga babi yang terjangkau untuk membuat hidangan yang sangat memuaskan dan hemat biaya ini. Proses memasaknya ternyata sangat sederhana, jadi jangan takut untuk membuat galbitang, cobalah resep ini!
Bahan Sup Iga Babi- Iga babi 800g
- Soju 1/3 cangkir (untuk menghilangkan bau amis)
- Bawang putih cincang 4 sdm
- Lada hitam, secukupnya (jangan pelit)
- Gula 1/2 sdm
- Garam 1 sdm
- Saus tiram 1 sdm
Saus Cocolan- Gula 1/3 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Saus ikan teri (anchovy sauce) 1 sdm
- Daun bawang cincang
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional)
- Gula 1/3 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Saus ikan teri (anchovy sauce) 1 sdm
- Daun bawang cincang
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 800g iga babi dalam air dingin selama 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Perendaman yang menyeluruh memastikan kuah yang bening dan bebas dari bau yang tidak sedap. Sangat disarankan untuk mengganti air sekali selama proses ini.
Step 2
Setelah direndam, masukkan iga ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 5 menit. Untuk menghilangkan bau amis lebih lanjut, tambahkan 1/3 cangkir soju ke dalam air mendidih.
Step 3
Bilas iga yang sudah direbus di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu masukkan kembali ke dalam panci bersih. Tambahkan 4 sendok makan bawang putih cincang dan sejumput lada hitam yang cukup banyak untuk membumbui iga.
Step 4
Selanjutnya, tuangkan 600 ml air, cukup untuk menutupi iga. Tambahkan 1/2 sendok makan gula, 1 sendok makan garam, dan 1 sendok makan saus tiram. Didihkan dengan api besar dan masak selama sekitar 10 menit agar rasa bahan-bahan menyatu.
Step 5
Setelah 10 menit, tambahkan lagi 1,5 liter air dan didihkan. Kemudian, kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 1 jam hingga iga menjadi empuk dan mudah lepas dari tulang.
Step 6
Setelah 1 jam, cicipi kuah dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air. Jika terlalu hambar, tambahkan garam lagi. Jika tercium bau amis yang tersisa, sedikit anggur masak (seperti mirin atau sake) dapat membantu menyempurnakan rasa kuah.
Step 7
Terakhir, mari kita siapkan saus cocolan lezat untuk dinikmati bersama iga! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/3 sendok makan gula, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan saus ikan teri. Aduk rata, lalu tambahkan daun bawang yang dicincang halus dan, jika suka, cabai Cheongyang cincang halus untuk saus pedas dan manis yang lezat.
