톡 쏘는 매력! 향긋한 제피 무침 황금 레시피
톡 쏘는 매력! 향긋한 제피 무침 황금 레시피
별미 반찬: 제피로 만드는 상큼하고 향긋한 제피 무침
경상도 지역에서 즐겨 먹는 특별한 별미, 제피 무침을 소개합니다. 제피는 추어탕에 넣어 비린내를 잡는 용도로도 유명하지만, 매콤하고 톡 쏘는 독특한 향긋함 덕분에 일본에서도 사랑받는 식재료입니다. 산초와는 또 다른 매력을 가진 제피를 활용하여 입맛을 돋우는 맛있는 제피 무침을 만들어 보세요. 제피 특유의 상큼함과 매콤함이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭하답니다. **[제피 손질법 완벽 가이드]**
1. 신선한 제피를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
2. 씻은 제피는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 줍니다.
3. 제피 표면에 붙어있는 억센 가시들을 조심스럽게 제거해 줍니다. (00:07 영상 참고)
**[향긋한 제피 무침 만들기]** (01:34 영상 참고)
주재료- 신선한 제피 60g
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 멸치 액젓 (또는 까나리 액젓) 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 씻어 준비한 제피를 요리에 사용할 준비를 합니다.
Step 2
제피의 표면을 자세히 살펴보며 억세고 거친 가시들을 모두 조심스럽게 제거해주세요. 이 과정이 제피 무침의 식감을 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 소금 약간(분량 외)을 넣고, 준비된 제피를 넣어 약 30초 동안만 빠르게 데쳐줍니다. 이렇게 살짝 데치면 제피의 쓴맛은 줄이고 향긋함은 살릴 수 있습니다.
Step 4
데친 제피는 즉시 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 식혀줍니다. 찬물에 헹군 후에는 물기를 손으로 살짝 짜거나, 채반에 밭쳐 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 잘 제거되어야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Step 5
물기를 제거한 제피를 넓은 볼에 담아줍니다. 이제 맛있는 양념을 넣고 버무릴 차례입니다.
Step 6
볼에 담긴 제피에 다진 마늘 1/2 큰술, 멸치 액젓 1 큰술, 그리고 고춧가루 1 큰술을 모두 넣습니다. 양념이 골고루 섞이도록 손으로 살살 버무려주세요. 제피의 향긋한 향과 매콤달콤한 양념이 어우러져 맛있는 제피 무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 잠시 두었다 드시면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
