甘辛い玉ねぎと豆腐の煮物（スミネ風）
甘辛い玉ねぎと豆腐の煮物（スミネ風）
スミネ 반찬（スミネのおかず）キム・スミ流 豆腐の煮物：玉ねぎの甘みが決め手！
韓国の人気料理番組「スミネ 반찬」に触発されて作った豆腐の煮物レシピです。外は香ばしく、中はふんわりとした豆腐と、甘く炒めた玉ねぎの組み合わせは絶品！簡単なのに奥深い味わいで、食卓の定番になること間違いなしです。ぜひこのレシピで、美味しい一品を食卓に加えてみてください。
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約300-350g）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 3本
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
煮込み調味料- 醤油 3大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ（約5g）
- ごま油 1大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 2小さじ（約6g）
- 水 2大さじ
- 醤油 3大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ（約5g）
- ごま油 1大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 2小さじ（約6g）
- 水 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。これは、揚げる際の油はねを防ぎ、よりカリッと仕上げるために大切な工程です。豆腐を6等分に切り分けます。フライパンに多めの油を熱し、中弱火で豆腐の各面がきつね色になるまで、均等に焼いてください。
Step 2
豆腐を焼いている間に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1、韓国産唐辛子粉小さじ2、そして水大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざったら、美味しい煮込み調味料の完成です。
Step 3
玉ねぎは薄切りにします。別のフライパンに少量の油を熱し、中弱火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。玉ねぎをしっかりと炒めることで甘みが増し、豆腐の煮物の風味を格段に良くしてくれます。
Step 4
よく焼いた豆腐をフライパンにきれいに並べ、作っておいた煮込み調味料を豆腐の上に均等にかけます。弱火で、調味料が豆腐にしっかりと染み込むまで煮詰めていきます。時々フライパンを揺らしたり、ヘラで優しく返したりしながら、調味料が焦げ付かないように注意してください。
Step 5
豆腐が美味しく煮詰まったら、器に盛り付けます。その上に、甘く炒めた玉ねぎをたっぷりのせましょう。お好みで、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子、そして小口切りにした長ネギを彩りに添えれば、見た目も美しく、味わい豊かな豆腐の煮物の完成です。温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください！
