香り豊かなヨモギとイカのチヂミ：カリカリ食感とモチモチ食感の調和
香り豊かなヨモギとイカのチヂミ：カリカリ食感とモチモチ食感の調和
香り豊かでモチモチ！ヨモギとイカのチヂミで特別な一食をどうぞ。
香りの良いヨモギとモチモチのイカが絶妙に絡み合う、絶品チヂミのレシピです。天ぷら粉とチヂミ粉の黄金比率の生地は、外はカリッと、中はふっくらと仕上がります。シンプルなタレと合わせれば、さらに豊かな味わいを楽しめます。雨の日や特別な日、家族みんなが絶賛する美味しいヨモギとイカのチヂミをぜひ作ってみてください！
主材料- ヨモギ 150g
- イカ 大1杯
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 ひとつかみ
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
香りの良いヨモギをきれいに準備します。
Step 2
新鮮なヨモギは、流水で数回丁寧に洗い、土や小さな汚れをしっかりと取り除いてください。冷水に10分ほど浸しておくと、よりきれいに下処理できます。洗った後は、しっかりと水気を切らないと生地が水っぽくなるので注意しましょう。
Step 3
水気を切ったヨモギは、約3～4cmの長さに食べやすく切ります。長すぎると焼くのが難しくなることがあります。
Step 4
人参と玉ねぎは薄く千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。彩り豊かで、チヂミをより美味しそうに見せてくれます。
Step 5
イカはきれいに下処理した後、皮ごと使うと栄養と風味が増します。生地によく混ざるように、細かく刻むように切ってください。イカを大きく切ると、焼いているときに剥がれやすくなることがあるので、小さく切ることで生地とよく馴染み、モチモチとした食感を活かすことができます。
Step 6
大きめのボウルに天ぷら粉1カップとチヂミ粉1カップを入れ、冷水2カップを加えてください。泡立て器や菜箸を使って、ダマがなくなるまで滑らかによく混ぜ合わせます。少量の天ぷら粉を加えることで、よりカリッとした食感を楽しめます。
Step 7
生地にニンニクみじん切り大さじ1と生姜パウダー小さじ1/3を加えて、イカの生臭さを効果的に取り除きます。旨味を加えるために、ツナエキス（魚醤）大さじ2を加えてください。ツナエキスがない場合は、イワシエキスやカナリエキスで代用可能です。準備したイカを加えてよく混ぜ合わせましょう。
Step 8
千切りにした玉ねぎと人参、そして切った唐辛子を生地に加え、混ぜ合わせます。ヨモギは長く混ぜすぎると柔らかくなりすぎる可能性があるので、最後に加えて軽く混ぜてください。この生地の量で、大きめのチヂミが3枚ほど作れます。
Step 9
チヂミを焼くフライパンを中火で熱し、たっぷりの調理油をひいてください。お玉で生地をすくい、フライパンの上に薄く広げます。見た目を良くするために、唐辛子の切れ端を数個上に乗せると、より美しいチヂミになります。チヂミの縁が焼け始め、少し浮いてきた感じがしたら、ひっくり返すタイミングです。
Step 10
生地がきつね色に焼け始めたらひっくり返してください。頻繁にひっくり返すよりも、片面が十分に焼けたらひっくり返すのが良いでしょう。チヂミが焼けるジュージューという音は、まるで雨音のようで、特に雨の日には一層恋しくなるメニューです。
Step 11
両面がきつね色にカリッと焼き上げるのが、ヨモギとイカのチヂミのポイントです。たっぷりの油で揚げるように焼くと、外はよりカリカリに、中はしっとりとした食感で楽しめます。
Step 12
美味しいヨモギとイカのチヂミの完成です！
Step 13
焼き立てのヨモギとイカのチヂミは、外はカリカリでヨモギの香りが素晴らしく、イカのモチモチとした食感が加わり、老若男女問わず人気の味です。家族がみんな「美味しい！」と絶賛してくれました。
Step 14
添える簡単なタレを作りましょう。醤油大さじ2と水大さじ2を1:1の割合で混ぜ、角切りにした玉ねぎ、小口切りにした唐辛子、そして少量のこしょうを加えると、甘酸っぱくもピリ辛い味が、ヨモギとイカのチヂミの風味を一層引き立てます。香り豊かでカリカリのヨモギとイカのチヂミ、ぜひ一度作ってみてください！
