남은 완추면 소스로 뚝딱! 얼큰하고 깊은 맛 순두부찌개
남은 완추면 소스로 뚝딱! 얼큰하고 깊은 맛 순두부찌개
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특별한 날 만들어 먹었던 ‘편스토랑’ 정상훈 셰프의 완추면! 남은 완추면 소스가 아까워 냉장고를 뒤적이다가, 문득 그 맛이 얼큰한 순두부찌개 양념과 비슷하다는 것을 깨달았어요. 마치 고춧기름에 돼지고기를 볶아 만드는 순두부찌개처럼, 완추면 소스 역시 소고기를 볶아 만든 풍미 가득한 소스라니! 이 소스라면 간단하게 깊고 맛있는 순두부찌개를 끓일 수 있겠다고 생각했습니다. 매콤하면서도 풍부한 고기 향이 우러나 순두부찌개의 매력을 한껏 살려줄 거예요. 냉장고 속 재료들을 활용해 쉽고 빠르게 끓여낸 특별한 순두부찌개 레시피를 소개합니다.
얼큰한 순두부찌개 재료- 순두부 800g (부드러운 식감의 순두부)
- 냉동 찌개용 채소 400g (믹스된 채소 활용)
- 냉동 바지락살 300g (해물 육수 맛을 더해요)
- 고춧가루 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 카이엔 페퍼 1작은술 (매콤함을 더하고 싶을 때)
- 남은 완추면 소스 400g (이것이 비법!)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미 UP)
- 송송 썬 대파 3큰술 (마무리 향긋함)
- 천연 조미료 해물 육수 1L (맑고 시원한 국물 베이스)
- 국간장 2큰술 (감칠맛 더하기)
- 소금 1작은술 (간 맞추기)
- 계란 1~2개 (부드러움을 더하는 톡)
활용 만점! 완추면 소스 재료 (참고용)- 다진 마늘 2큰술
- 송송 썬 대파 3큰술
- 다진 생강 1작은술
- 불향 고추기름 4큰술
- 설탕 1작은술
- 카이엔 페퍼 2큰술
- 크러쉬드 레드 페퍼 홀 2큰술
- 베트남 고춧가루 2큰술
- 후추 1작은술
- 소금 4큰술
- 천연 조미료 해물 육수 1종이컵 (약 200ml)
- 두반장 1큰술
- 소고기 다짐육 600g
- 다진 마늘 2큰술
- 송송 썬 대파 3큰술
- 다진 생강 1작은술
- 불향 고추기름 4큰술
- 설탕 1작은술
- 카이엔 페퍼 2큰술
- 크러쉬드 레드 페퍼 홀 2큰술
- 베트남 고춧가루 2큰술
- 후추 1작은술
- 소금 4큰술
- 천연 조미료 해물 육수 1종이컵 (약 200ml)
- 두반장 1큰술
- 소고기 다짐육 600g
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 냉동 찌개용 채소와 고춧가루, 다진 마늘을 모두 넣어주세요. 마치 찌개의 밑바탕을 다지는 과정과 같아요.
Step 2
냉동 바지락살도 함께 넣어줍니다. 더욱 깊고 시원한 해물 맛을 더해줄 거예요. 매콤함을 좋아하신다면 카이엔 페퍼를 조금 더 추가해도 좋습니다. (참고로 카이엔 페퍼는 생각보다 많이 맵지 않으니, 더 매운맛을 원하시면 다른 종류의 페퍼를 활용해 보세요.)
Step 3
이제 비법 재료인 남은 완추면 소스를 넣어줄 차례입니다! 풍부한 고기 향과 감칠맛이 살아있는 이 소스가 순두부찌개의 깊은 맛을 완성해 줄 거예요. (완추면 소스 만드는 방법은 아래 링크를 참고하세요: https://blog.naver.com/kstencil/222710263437)
Step 4
준비한 완추면 소스를 냄비에 투하합니다. 아낌없이 모두 넣어주세요!
Step 5
부드러운 순두부를 덩어리째 넣어줍니다. 숟가락으로 살짝 으깨면서 끓이면 더욱 좋아요.
Step 6
천연 조미료 해물 육수를 1리터 부어준 뒤, 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 7
찌개가 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 은근하게 끓여주세요. 이때 고추기름과 고기에서 우러나오는 진한 풍미가 순두부찌개 특유의 깊은 맛을 만들어냅니다. 찌개의 색깔도 점점 진해지면서 순두부찌개다운 모습을 갖추게 될 거예요.
Step 8
잘 끓여진 순두부찌개를 먹기 좋은 뚝배기에 담아냅니다. 뚝배기에 담아 한번 더 팔팔 끓여주면 더욱 뜨겁고 맛있게 즐길 수 있습니다. 뚝배기 위로 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요.
Step 9
찌개가 보글보글 끓어오를 때, 뚝배기 중앙에 계란을 하나 톡 터트려 올려줍니다. 계란을 넣은 후에도 잠시 더 끓여주면, 뜨거운 국물 덕분에 계란 노른자가 부드럽게 익어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
이렇게 남은 완추면 소스로 뚝딱 완성한 얼큰하고 깊은 맛의 순두부찌개입니다! 사실 고기를 볶고 다진 마늘과 고추기름을 넣어 만드는 것이 순두부찌개 양념의 기본인데, 완추면 소스 덕분에 이 모든 과정이 한 번에 해결되었어요. 완추면 소스 자체에 간이 되어 있지만, 개인의 입맛에 따라 부족할 수 있으니 국간장이나 소금으로 추가 간을 맞춰주세요. 저는 국간장과 소금을 함께 사용하여 감칠맛을 더했습니다. 맛있는 순두부찌개, 맛있게 즐기세요!
