Estofado Picante y Sabroso de Caballa con Rábanos y Hojas de Rábano
Estofado Picante y Sabroso de Caballa con Rábanos y Hojas de Rábano
Estofado de Caballa con Rábano y Hojas de Rábano – Un Plato de Pescado
¡Dado que los rábanos estaban tan deliciosos, decidimos preparar un guiso con ellos y también disfrutarlos en rodajas. Hoy, estamos haciendo #EstofadoDeCaballa #CaballaConHojasDeRábano #CaballaConRábano! Las hojas de rábano son verdaderamente las protagonistas, incluso más que el propio rábano. Después de hervir las hojas y guisarlas con el rábano, añadimos la caballa y la dejamos cocer a fuego lento. Este plato es tan bueno que dicen que podrías desaparecer sin darte cuenta. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes Principales- 1 Caballa
- 400g de Rábano Daikon
- Un puñado de Hojas de Rábano
- 1/2 Cebolla
- 2 Pimientos Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Cebolleta
Aderezo para Hojas de Rábano- 0.7 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
Caldo- 4 tazas de Agua
- 1 Bolsa de Té (ej. anchoas secas, alga kelp)
Salsa para Estofar- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 0.7 Cucharada de Ajo Picado
- 0.8 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Cheongju (Vino de Arroz) o Mirin
- Una pizca de Jengibre en Polvo
- 0.7 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
Caldo- 4 tazas de Agua
- 1 Bolsa de Té (ej. anchoas secas, alga kelp)
Salsa para Estofar- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 0.7 Cucharada de Ajo Picado
- 0.8 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Cheongju (Vino de Arroz) o Mirin
- Una pizca de Jengibre en Polvo
- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 0.7 Cucharada de Ajo Picado
- 0.8 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Cheongju (Vino de Arroz) o Mirin
- Una pizca de Jengibre en Polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor a pescado de la caballa, sumérgela en agua de arroz durante un corto período de tiempo, luego enjuágala y sécala con papel de cocina. Este paso es crucial para un sabor limpio.
Step 2
Corta el rábano daikon en trozos grandes y gruesos. Corta la cebolla en rodajas finas. Pica finamente los pimientos verdes y rojos. Corta la cebolleta en rodajas diagonales gruesas. Prepara el caldo hirviendo la bolsa de té en 4 tazas de agua durante unos 10 minutos. Deja que se enfríe.
Step 3
Coloca los trozos de rábano daikon cortados en el fondo de una olla. Vierte el caldo preparado sobre el rábano. Cocinar el rábano primero permite que absorba los sabores maravillosamente.
Step 4
Corta las hojas de rábano en aproximadamente 4 secciones. En un bol, mezcla las hojas de rábano con 0.7 cucharada de doenjang y 0.5 cucharada de ajo picado. Masajea suavemente los ingredientes para aderezar ligeramente las hojas.
Step 5
Coloca las hojas de rábano aderezadas sobre el rábano en la olla. Lleva a ebullición a fuego alto y deja cocer a fuego lento hasta que el rábano esté casi tierno, unos 10-15 minutos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie.
Step 6
Mientras se cocinan el rábano y las hojas, preparemos la salsa para estofar. En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado. Revuelve bien.
Step 7
Añade 0.7 cucharada de ajo picado, 0.8 cucharada de azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzor), 1 cucharada de cheongju (para ayudar a eliminar el olor a pescado) y una pizca de jengibre en polvo a la salsa. Mezcla todo a fondo para crear una deliciosa salsa para estofar.
Step 8
Una vez que el rábano y las hojas estén tiernos, coloca cuidadosamente los trozos de caballa preparados encima. Intenta no moverlos demasiado después de añadirlos.
Step 9
Unta generosamente la salsa para estofar sobre la caballa. Finalmente, organiza la cebolla en rodajas, los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolleta en la parte superior del pescado.
Step 10
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, o hasta que la caballa esté completamente cocida y la salsa se haya espesado ligeramente. El aroma llenará tu cocina, prometiendo una comida deliciosa.
Step 11
¡Y aquí lo tienes! Un delicioso y picante estofado de caballa con hojas de rábano. Este plato es una combinación perfecta para un tazón de arroz caliente. La dulzura del rábano y las hojas complementa maravillosamente el rico sabor de la caballa.
Step 12
Si eres fanático de los platos de pescado, esta receta de caballa estofada es imprescindible. Es un plato que realmente te hace querer comer mucho arroz, perfecto para cualquier comida. Desmenuzar la tierna caballa sobre tu arroz es pura felicidad.
Step 13
¡No te olvides de saborear el rábano tierno y sabroso y las sabrosas hojas de rábano aderezadas con doenjang, que son tan deliciosas como la caballa! Esta combinación armoniosa es la verdadera magia de este plato de caballa estofada. ¡Disfruta!
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