Kuah Gurih Khas Rumahan: Resep Doenjang Jjigae
Kuah Gurih Khas Rumahan: Resep Doenjang Jjigae
Doenjang Jjigae Mudah dan Lezat dari Bahan Sisa di Kulkas!
Buat Doenjang Jjigae yang lezat dengan mudah menggunakan bahan-bahan sederhana dan sayuran apa pun yang Anda miliki. Kuah kaldu yang kaya dan gurih sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi hangat.
Bahan Utama- 1 blok Tahu putih padat (sekitar 300g, potong dadu)
- 1/2 buah Zucchini (sekitar 180g, iris setengah lingkaran)
- 1 batang Daun Bawang (sekitar 10cm, iris serong)
- 1/2 buah Bawang Bombay (sekitar 100g, potong dadu)
- 1 buah Cabai Merah Besar (buang bijinya, iris serong, sesuaikan tingkat kepedasan)
Bahan Kaldu- 1 genggam Ikan Teri Kering untuk kaldu (sekitar 10-15 ekor, buang isi perutnya)
- 1100ml Air (sekitar 5.5 cangkir)
Bumbu- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sekitar 45g, buatan sendiri atau siap pakai)
- 1/2 sdm Bumbu Alami (misal: bubuk udang kering, teri, rumput laut) (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1 genggam Ikan Teri Kering untuk kaldu (sekitar 10-15 ekor, buang isi perutnya)
- 1100ml Air (sekitar 5.5 cangkir)
Bumbu- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sekitar 45g, buatan sendiri atau siap pakai)
- 1/2 sdm Bumbu Alami (misal: bubuk udang kering, teri, rumput laut) (opsional, untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu teri-rumput laut yang menjadi dasar Doenjang Jjigae lezat. Tuang 1100ml air ke dalam panci, tambahkan segenggam ikan teri kering yang sudah dibuang isi perutnya, dan didihkan dengan api besar selama kurang lebih 5 menit hingga rasa terinya larut sempurna.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, siapkan sayuran dan tahu untuk Doenjang Jjigae. Iris zucchini berbentuk setengah lingkaran, potong dadu bawang bombay, dan iris serong daun bawang serta cabai merah. Potong tahu menjadi dadu berukuran sekali suap. Menyiapkan bahan-bahan sebelumnya akan menghemat waktu memasak.
Step 3
Setelah kaldu mendidih dan beraroma, angkat semua ikan teri dari panci. Jika dibiarkan, teri dapat membuat kuah keruh, jadi mengangkatnya memastikan Doenjang Jjigae yang jernih dan bersih.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu utama. Ke dalam kaldu tanpa teri, tambahkan 3 sendok makan Doenjang dan larutkan hingga benar-benar tercampur rata tanpa gumpalan. Jika Anda menggunakan Doenjang buatan sendiri, cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai selera. Untuk tambahan rasa umami yang lebih kaya, tambahkan setengah sendok makan bumbu alami (seperti bubuk udang kering, teri, atau rumput laut).
Step 5
Setelah Doenjang larut, didihkan kembali kuah hingga mendidih kuat. Penting untuk merebusnya hingga Doenjang tersebar merata dan menyatu dengan kaldu.
Step 6
Ketika kuah mulai mendidih kembali, masukkan zucchini, bawang bombay, dan cabai merah yang sudah disiapkan. Zucchini dan bawang bombay akan melunak dan menambah rasa manis alami pada sup.
Step 7
Ketika sayuran sedikit lunak dan sup mulai bergolak, masukkan tahu dan daun bawang. Menambahkan tahu di akhir mencegahnya mudah hancur. Aroma daun bawang akan menambah cita rasa yang luar biasa pada kuah.
Step 8
Rebus sebentar lagi setelah menambahkan tahu dan daun bawang, dan Doenjang Jjigae rumahan Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi putih. Untuk rasa pedas, jangan ragu menambahkan irisan cabai rawit.
