매콤달콤! 푸짐한 마라 닭똥집 볶음
매콤달콤! 푸짐한 마라 닭똥집 볶음
중독성 최고! 집에서 즐기는 마라 닭똥집 볶음 완벽 레시피
최애 메뉴 중 하나인 쫄깃한 닭똥집에 매콤한 마라 소스를 더해 입맛을 확 당기는 ‘마라 닭똥집 볶음’을 만들어 보세요. 마라의 화끈함과 닭똥집의 쫄깃함이 만나 환상의 궁합을 자랑합니다. 간단한 재료로 근사한 술안주나 특별한 별미로 즐기기 좋답니다.
메인 재료- 신선한 닭근위 (닭똥집) 1팩 (약 300-400g)
- 시판 마라 소스 (취향에 맞게 양 조절)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 통마늘 5쪽
- 대파 10cm 길이
- 청양고추 2개 (매운맛 선호 시 조절)
- 식용유 적당량
닭근위 손질 및 잡내 제거- 소주 2큰술 (잡내 제거용)
- 굵은 소금 1/2큰술 (세척 및 밑간)
- 밀가루 (중력분 또는 박력분) 2-3큰술
- 찬물 (세척용)
- 소주 2큰술 (잡내 제거용)
- 굵은 소금 1/2큰술 (세척 및 밑간)
- 밀가루 (중력분 또는 박력분) 2-3큰술
- 찬물 (세척용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭똥집의 겉에 붙은 기름기와 불필요한 막을 깨끗하게 제거해주세요. 흐르는 물에 씻은 닭똥집에 밀가루 2-3큰술과 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 주물러주세요. 밀가루와 소금이 닭똥집의 불순물과 냄새를 흡착하는 데 도움을 줍니다. 이 과정을 마친 후 찬물로 2-3번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 굵은 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 소금은 닭똥집을 삶을 때 간을 더하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
손질해둔 닭똥집을 끓는 물에 넣고 삶기 시작합니다. 닭똥집의 붉은 기운이 완전히 사라지고 속까지 익을 때까지 약 5-7분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 익는 정도를 확인하며 삶는 것이 중요합니다.
Step 4
삶는 중간에 소주 2큰술을 넣어주세요. 소주가 닭똥집 특유의 잡내를 효과적으로 제거해주어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 삶은 닭똥집은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고 한 김 식혀줍니다.
Step 5
재료 준비를 합니다. 통마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 청양고추도 어슷하게 썰어 준비합니다. 양파는 닭똥집과 비슷한 크기(한입 크기)로 썰어주세요. 고추는 매운맛을 좋아하시면 더 넣거나 씨를 제거하고 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 마늘, 파, 양파, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 채소가 기름에 볶아지면서 풍미가 더해집니다.
Step 7
채소가 어느 정도 투명해지기 시작하면 삶아둔 닭똥집을 넣고 함께 볶습니다. 이제 메인 양념인 마라 소스를 적당량 넣어주세요. 마라 소스의 양은 개인의 맵기 선호도와 마라 풍미 정도에 따라 조절하시는 것이 좋습니다. 모든 재료가 마라 소스와 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
Step 8
쫄깃한 식감의 닭똥집과 매콤한 마라 소스가 환상적인 조화를 이루는 ‘마라 닭똥집 볶음’이 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 시원한 맥주나 소주와 함께 즐기기에도 더할 나위 없이 좋은 메뉴입니다.
