Gallineta de Roca Estofada: El Plato Perfecto para Acompañar Arroz
Gallineta de Roca Estofada: El Plato Perfecto para Acompañar Arroz
【Ideal para el Aprieto de Estómago!】Receta Dorada de Gallineta de Roca Estofada Dulce y Salada
¡Presentamos un plato mágico que te hará devorar un tazón de arroz en un instante, especialmente cuando no tienes mucho apetito: Gallineta de Roca Estofada! La gallineta de roca tiene un olor a pescado menos intenso en comparación con otros pescados, lo que la hace agradable para todos. Estofada hasta alcanzar un equilibrio perfecto entre dulce y salado, la salsa penetra en el pescado, creando un verdadero “ladrón de arroz”. Aunque es deliciosa justo después de estofarla, dejarla enfriar y luego estofarla de nuevo resultará en un sabor aún más profundo. ¡Hoy, preparemos una deliciosa Gallineta de Roca Estofada para una comida satisfactoria!
Ingredientes Principales- 2 gallinetas de roca limpias
- 1 trozo de rábano de 7 cm
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cebolla
- 4 chiles verdes coreanos
Ingredientes para la Salsa- Caldo de anchoas (suficiente para cubrir el rábano)
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (unas 3 agitaciones)
- Caldo de anchoas (suficiente para cubrir el rábano)
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (unas 3 agitaciones)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira las escamas de la gallineta de roca. Incluso el pescado limpio a menudo tiene escamas restantes, así que raspa desde la cola hacia la cabeza con un cuchillo para asegurar un estofado limpio sin sabor a pescado. (Esta receta se basa en una olla de estofado de 22 cm de diámetro).
Step 2
Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor y colócalas en el fondo de la olla. Vierte suficiente caldo de anchoas para cubrir el rábano. Ajusta la cantidad de caldo según la cantidad de rábano.
Step 3
Añade el paquete de anchoas y algas y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos, luego retira el paquete. Continúa hirviendo durante un total de 10 minutos. Apaga el fuego, tapa la olla y deja que el rábano se cocine más con el calor residual para obtener una textura más tierna y una mejor absorción de la salsa.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa para estofar. En un bol, combina 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 8 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 3 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado y unas 3 agitaciones de pimienta negra. Mezcla bien. (Agregar unas 3 cucharadas de soju, si está disponible, puede ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor umami).
Step 5
Corta la cebolla en rodajas finas, y corta la cebolleta y los chiles verdes coreanos en diagonal. Los chiles verdes añaden picante, así que siéntete libre de añadir más si te gusta un plato más picante.
Step 6
Vierte la mitad de la salsa preparada sobre el rábano cocido en la olla. Coloca la gallineta de roca limpia encima del rábano. Raspa la salsa restante del bol y viértela uniformemente sobre la gallineta de roca.
Step 7
Coloca las cebollas en rodajas y los chiles verdes cortados en diagonal de forma atractiva sobre la gallineta de roca.
Step 8
Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto durante 3 minutos. Después de 3 minutos, retira la tapa, reduce el fuego a medio y continúa estofando con la tapa abierta. Es importante estofar sin tapa a partir de este momento para que la salsa espese.
Step 9
Añade las cebolletas y continúa estofando durante otros 2 minutos, rociando la salsa sobre la gallineta de roca periódicamente. Esto ayuda a que la salsa cubra el pescado de manera uniforme.
Step 10
Finalmente, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Vigila la olla para evitar que la salsa se pegue al fondo. Prueba la salsa y añade más azúcar si la prefieres más dulce.
Step 11
¡Tu deliciosa Gallineta de Roca Estofada, que roba arroz, está lista! Desafortunadamente, el pescado se rompió un poco al servirlo, ¡lo cual es un poco vergonzoso! Pero el sabor es excelente. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
