Brochetas Tiernas de Res (Sogogi Sanjeok)
Brochetas Tiernas de Res (Sogogi Sanjeok)
Receta Fácil de Brochetas de Res para Fiestas – Con Trucos de Adobo para Máxima Ternura
¡Hola a todos! Las brochetas de res (Sogogi Sanjeok) son un plato festivo muy apreciado que gusta a grandes y pequeños. Les compartiré el secreto para preparar brochetas de res increíblemente tiernas y sabrosas en casa, perfectas para cualquier ocasión especial. ¿Recuerdan ese sabor nostálgico de las reuniones festivas? Esta receta también es un acompañamiento fantástico para compartir con la familia. Usar carne de res cortada especialmente para brochetas en la carnicería facilitará la preparación. Para un sabor aún más intenso, se recomienda marinar la carne durante toda la noche para obtener la máxima ternura y jugosidad. ¡Comencemos!
Ingredientes Esenciales- 600g de carne de res para brochetas (ej. tapa de cuadril, filete, nalga)
- 5 cucharadas de cebolla verde picada (o 5 tallos de cebollín finamente picados)
- 1/4 cebolla
- 1 sobre (100ml) de jugo de pera (ej. jugo de ciruela y pera, o jugo de pera natural)
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 100ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparen 600g de carne de res para brochetas. Si está congelada, descongélela de forma natural y luego séquela con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Si está refrigerada, colóquela sobre papel de cocina para que absorba la humedad. Los cortes como la tapa de cuadril, el filete o la nalga son ideales por su ternura.
Step 2
2. Pique la 1/4 cebolla en trozos medianos y colóquela en una licuadora. Agregue 1 sobre (100ml) de jugo de pera y licúe hasta obtener una mezcla suave. (También puede usar jugo de pera recién exprimido).
Step 3
3. Vierta la mezcla de cebolla y pera licuada en un bol. Añada 5 cucharadas de cebolla verde picada, 100ml de agua, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de mirin, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de jarabe de maíz y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien para crear el adobo. Agregue la carne de res escurrida al adobo y cúbrala uniformemente. Para obtener mejores resultados, refrigere y marine durante al menos un día. (Si tiene poco tiempo, marine durante al menos 3 horas).
Step 4
4. Engrase ligeramente una sartén con aceite y caliéntela a fuego medio. Añada la mitad de la carne de res marinada a la sartén. Vierta la mitad del adobo sobre la carne. Tape, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y deje cocinar lentamente. Bañe la carne con la salsa periódicamente durante unos 5 minutos. Luego, voltee la carne, continúe bañándola con el resto de la salsa y cocine a fuego bajo. Continúe cocinando hasta que la salsa se haya reducido casi por completo. Si la salsa se reduce demasiado rápido, agregue un poco de agua para permitir una cocción más lenta, lo que resulta en una carne más tierna y deliciosa. (Cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos). Pruebe la salsa y ajuste la sazón: agregue más salsa de soja si está insípida, o más jarabe de maíz si necesita dulzor. Cocinar lentamente a fuego bajo es la clave para obtener brochetas de res tiernas y sabrosas. Si la carne parece dura, agregue más agua y continúe cocinando hasta que esté tierna.
