바삭한 김과 아삭한 쪽파의 환상 조합! 김 쪽파무침
바삭한 김과 아삭한 쪽파의 환상 조합! 김 쪽파무침
별미 중의 별미! 밥도둑 김 쪽파무침 레시피
가볍게 데친 쪽파의 아삭한 식감과 고소하게 구운 김의 풍미가 어우러진 초간단 별미 반찬, 김 쪽파무침을 소개합니다. 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 반찬으로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다.
주재료- 쪽파 300g
- 소금 1 작은술 (쪽파 데칠 때)
- 김 6장
양념 재료- 국간장 1 큰술
- 멸치 액젓 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 국간장 1 큰술
- 멸치 액젓 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 쪽파는 뿌리 부분을 다듬고 시든 잎을 제거한 뒤, 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 소금 1 작은술을 넣고, 쪽파의 흰 부분을 먼저 넣어 10~15초 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 흰 부분이 좀 더 아삭하게 살아납니다.
Step 3
흰 부분을 살짝 데친 후, 쪽파의 파란 부분을 넣어 약 1분간 더 데쳐줍니다. 쪽파가 숨이 죽고 부드러워질 때까지만 데치는 것이 식감을 살리는 비법입니다.
Step 4
데친 쪽파를 건져내어 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 물기를 너무 세게 짜지 말고, 손으로 살짝 눌러 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 썰어주세요.
Step 5
마른 프라이팬을 중불로 예열한 뒤, 김을 올려주세요. 김이 타지 않도록 주의하며 앞뒤로 각각 10초씩만 살짝 구워 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 6
넓은 볼에 준비된 쪽파를 담고, 구운 김을 손으로 바삭하게 부숴 넣어주세요. 김의 고소한 향이 쪽파와 잘 어우러질 수 있도록 골고루 섞어줍니다.
Step 7
국간장 1 큰술과 멸치 액젓 1 작은술을 넣어주세요. 양념이 쪽파와 김에 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이때 너무 세게 무르면 쪽파가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
마지막으로 참기름 1 큰술을 넉넉히 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 참기름과 통깨의 고소함이 더해져 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 9
양념이 잘 버무려진 김 쪽파무침을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 반찬이 완성됩니다.
Step 10
쪽파만 무쳐도 맛있지만, 이렇게 고소하게 구운 김을 함께 넣어 무치면 김의 감칠맛과 바삭한 식감이 더해져 훨씬 더 특별하고 맛있는 반찬이 된답니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
