Tangsuyuk Rumahan Super Renyah & Juicy
Tangsuyuk Rumahan Super Renyah & Juicy
Resep Tangsuyuk Super Renyah dengan Saus Khas Berbasis Saus Tomat Manis dan Asam – Panduan Lengkap Membuatnya di Rumah
Bingung mau masak apa malam ini? Rasanya ingin menyantap Tangsuyuk yang bagian luarnya renyah keemasan dan bagian dalamnya juicy melimpah! Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan kerenyahan ala restoran di rumah. Kami akan membahas semuanya, mulai dari persiapan daging, cara membuat adonan yang super renyah, rahasia menggoreng dua kali untuk kerenyahan maksimal, hingga membuat saus khas manis asam yang menggugah selera. Bersiaplah untuk membuat keluarga dan teman terkesan dengan hidangan lezat ini!
Bahan Marinasi Daging Babi untuk Tangsuyuk Sempurna- Daging has dalam babi 270g (potong seukuran sekali gigit)
- Arak masak atau Mirin 1 sdm (penting untuk menghilangkan bau amis!)
- Lada hitam butiran, sejumput (meningkatkan cita rasa alami daging babi)
- Garam bumbu (atau garam biasa) 0.3 sdm (sesuaikan dengan selera Anda)
- Tepung goreng 2 sdm (lapisan tipis agar adonan utama menempel lebih baik)
- Minyak goreng, secukupnya (cukup untuk menggoreng rendam daging babi)
Rahasia Kerenyahan Sempurna: Adonan Tangsuyuk- Tepung goreng 100g (dasar kerenyahan!)
- Tepung pati kentang 40g (untuk kerenyahan ekstra dan rasa gurih!)
- Bubuk kaldu ayam 0.5 sdm (untuk meningkatkan cita rasa!)
- Minyak goreng 1 sdm (menambah kekayaan dan warna pada adonan)
- Es batu 3-4 buah (menjaga adonan tetap dingin untuk kerenyahan maksimal!)
Ledakan Rasa: Bahan Saus Tangsuyuk- Kol 1 genggam (untuk tekstur renyah dan manis)
- Wortel, sedikit (untuk warna dan rasa manis)
- Mentimun, sedikit (untuk kesegaran dan kerenyahan, opsional)
- Air 250ml (dasar untuk kekentalan saus)
- Cuka 12g (kunci rasa asamnya!)
- Gula 30g (menyeimbangkan rasa asam dengan manis)
- Saus tomat 50g (untuk rasa tomat yang kaya dan umami)
- Kecap asin 10g (menambah kedalaman dan aroma)
- Tepung pati kentang 2 sdm (dicampur dengan air untuk mengentalkan saus)
- Tepung goreng 100g (dasar kerenyahan!)
- Tepung pati kentang 40g (untuk kerenyahan ekstra dan rasa gurih!)
- Bubuk kaldu ayam 0.5 sdm (untuk meningkatkan cita rasa!)
- Minyak goreng 1 sdm (menambah kekayaan dan warna pada adonan)
- Es batu 3-4 buah (menjaga adonan tetap dingin untuk kerenyahan maksimal!)
Ledakan Rasa: Bahan Saus Tangsuyuk- Kol 1 genggam (untuk tekstur renyah dan manis)
- Wortel, sedikit (untuk warna dan rasa manis)
- Mentimun, sedikit (untuk kesegaran dan kerenyahan, opsional)
- Air 250ml (dasar untuk kekentalan saus)
- Cuka 12g (kunci rasa asamnya!)
- Gula 30g (menyeimbangkan rasa asam dengan manis)
- Saus tomat 50g (untuk rasa tomat yang kaya dan umami)
- Kecap asin 10g (menambah kedalaman dan aroma)
- Tepung pati kentang 2 sdm (dicampur dengan air untuk mengentalkan saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bintang utama Tangsuyuk kita: daging has dalam babi. Potong menjadi potongan seukuran sekali gigit yang seragam, ketebalan sekitar 1 hingga 1.5 cm. Dalam mangkuk, tambahkan potongan daging babi dan marinasi dengan 1 sdm arak masak (atau Mirin) untuk melembutkan dan menghilangkan bau amis, sejumput lada hitam utuh untuk aroma, dan 0.3 sdm garam bumbu (atau garam biasa). Campur semuanya dengan lembut dan biarkan termarinasi setidaknya selama 10 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 2
Sekarang, mari buat adonan renyah – jiwa dari Tangsuyuk! Dalam mangkuk pencampur, campurkan 100g tepung goreng dan 40g tepung pati kentang. Aduk rata. Tambahkan 0.5 sdm bubuk kaldu ayam untuk tambahan rasa dan 1 sdm minyak goreng. Rahasia kerenyahan ekstra adalah menambahkan 3-4 es batu dan secara bertahap campurkan dengan air dingin hingga Anda mendapatkan adonan yang tidak terlalu kental, tetapi mengalir dengan lancar saat dituangkan. Menjaga adonan tetap dingin sangat penting untuk mencapai tekstur yang sangat renyah.
Step 3
Untuk memastikan adonan menempel sempurna, kita akan melapisi daging babi yang sudah dimarinasi dengan lapisan tipis. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam kantong kedap udara atau wadah. Tambahkan 2 sdm tepung goreng. Tutup rapat kantong dan kocok dengan baik untuk melapisi setiap potongan daging babi secara merata. Lapisan tipis tepung goreng ini berfungsi sebagai dasar, membantu adonan utama menempel jauh lebih baik.
Step 4
Sekarang, saatnya melapisi daging babi dengan adonan utama. Ambil potongan daging babi yang sudah dilapisi tepung tipis dan celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Gunakan sumpit atau penjepit untuk memastikan setiap potongan terlapisi adonan secara menyeluruh. Hati-hati jangan sampai adonan terlalu tebal, karena ini bisa membuat lapisan gorengan menjadi terlalu padat. Usahakan lapisan yang merata dan sedang di semua sisi.
Step 5
Saatnya menggoreng daging babi yang sudah beradonan! Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan atau panci yang dalam, cukup untuk merendam potongan daging babi. Panaskan minyak dengan api sedang hingga mencapai suhu sekitar 170-175°C (340-350°F). Anda bisa menguji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; adonan seharusnya langsung mendesis dan mengapung. Masukkan potongan daging babi yang sudah beradonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan mereka tidak saling menempel. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.
Step 6
Setelah penggorengan pertama, penting untuk mendinginkan Tangsuyuk sebentar. Angkat daging goreng dari minyak dan letakkan di rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Membiarkannya dingin selama sekitar 10 menit membantu melepaskan kelembaban dari dalam, membuat lapisan luar menjadi lebih renyah saat digoreng kedua kali. Langkah ini adalah kunci untuk mencapai kerenyahan yang maksimal!
Step 7
Untuk kerenyahan ekstra yang tak tertahankan, kita akan melakukan penggorengan kedua. Naikkan suhu minyak sedikit menjadi sekitar 180°C (360°F). Masukkan kembali potongan Tangsuyuk yang sudah dingin dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hanya selama 30 detik hingga 1 menit hingga menjadi ekstra keemasan dan sangat renyah. Penggorengan kedua yang singkat ini akan mengunci kejuapan di dalam sambil memaksimalkan kerenyahan. Segera angkat dari minyak dan tiriskan.
Step 8
Sekarang, mari siapkan saus manis asam yang lezat! Potong-potong sayuran untuk saus. Iris tipis kol, dan potong wortel serta mentimun menjadi irisan tipis atau korek api. Memotong sayuran dalam ukuran yang mudah diatur akan memberikan tekstur yang menyenangkan dalam saus. (Mentimun opsional, jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda lebih suka).
Step 9
Dalam panci, campurkan 250ml air dengan bumbu saus. Tambahkan 12g cuka untuk rasa asam, 30g gula untuk rasa manis, 50g saus tomat untuk dasar tomat yang kaya dan umami, dan 10g kecap asin untuk kedalaman rasa. Aduk semua bahan dan didihkan dengan api sedang-tinggi untuk melarutkan gula. Rasio ini menciptakan profil rasa manis asam yang seimbang sempurna.
Step 10
Setelah campuran saus mendidih, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kol, wortel, dan mentimun). Biarkan sayuran mendidih perlahan dalam saus selama sekitar 3 menit. Anda ingin sayuran matang tetapi tetap renyah, tidak lembek. Ini memungkinkan mereka menyerap rasa saus sambil tetap mempertahankan gigitan yang menyenangkan. Sayuran akan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam saus.
Step 11
Terakhir, mari kita kentalkan saus hingga kekentalan yang sempurna. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm tepung pati kentang dengan 2 sdm air dingin hingga halus, buatlah larutan tepung (slurry). Tuangkan larutan tepung secara bertahap ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk. Tambahkan secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan – saus harus berkilau dan melapisi punggung sendok. Jangan menambahkan semua larutan sekaligus; sesuaikan sesuai kebutuhan. Setelah mengental, angkat dari api.
Step 12
Semua komponen sudah siap! Tuangkan saus panas yang segar dan menggugah selera di atas Tangsuyuk renyah Anda. Alternatifnya, Anda bisa menyajikan saus di samping untuk dicocol (‘jimmak’ style), yang juga sangat populer! Nikmati Tangsuyuk buatan rumah Anda yang lezat, hidangan yang benar-benar memuaskan.
