매생이 굴 떡국: 바다의 풍미 가득, 겨울철 보양식
매생이 굴 떡국: 바다의 풍미 가득, 겨울철 보양식
신선한 매생이와 통통한 굴로 끓이는 깊고 시원한 떡국 레시피
겨울철 별미, 매생이와 굴이 만나 깊은 감칠맛을 선사하는 영양 만점 떡국 레시피를 소개합니다. 신선한 재료 본연의 맛을 살려 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주재료- 매생이 1덩이 (약 100g)
- 싱싱한 굴 200g
- 떡국 떡 2인분 (약 300-400g)
- 시원한 해물 육수 2대접 (약 800ml)
양념 및 기타- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 국간장 1큰술 (간 조절용)
- 송송 썬 대파 약간
- 청주 1/4컵 (굴 비린내 제거용)
- 후추 약간 (선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 국간장 1큰술 (간 조절용)
- 송송 썬 대파 약간
- 청주 1/4컵 (굴 비린내 제거용)
- 후추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공인 신선한 매생이 한 덩이와 통통한 굴 200g을 준비했습니다. 굴은 신선도가 매우 중요하니, 깨끗하게 세척된 것을 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 2
떡국 떡은 2인분 기준으로, 약 300~400g 정도 준비해주세요. 냉동실에 보관했던 떡은 서로 달라붙지 않도록 찬물에 약 15분간 담가 부드럽게 불려줍니다. 이렇게 하면 떡이 서로 엉겨 붙는 것을 방지하고 조리 시 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
매생이는 바다의 향을 그대로 담고 있어 맛이 좋지만, 흙이나 불순물이 있을 수 있으니 깨끗하게 헹궈주는 것이 중요합니다. 볼에 찬물과 소금 한 줌을 넣고 매생이를 살살 풀어주듯이 흔들어 씻어주세요. 소금은 매생이를 부드럽게 풀어주는 데 도움을 줍니다.
Step 4
매생이는 맑은 물이 나올 때까지 2~3번 정도 반복해서 헹궈주세요. 억세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니, 부드럽게 살살 씻어주는 것이 포인트입니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 매생이는 체반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 잘 제거되어야 떡국이 너무 묽어지지 않고 맛이 좋습니다.
Step 6
이제 굴 세척을 시작합니다. 굴은 너무 세게 씻으면 부서질 수 있으니, 굵은소금을 한 줌 넣고 굴을 살살 흔들어가며 씻어주세요. 굴의 표면에 붙은 이물질이 제거될 정도로만 부드럽게 씻어냅니다.
Step 7
깨끗하게 씻은 굴은 다시 흐르는 찬물에 두세 번 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 굴 특유의 비린내를 잡고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
맛있는 떡국 육수를 만들기 위해, 시판 해물 육수 팩 2개(또는 멸치 다시마 육수)를 냄비에 넣고 약 800ml의 물을 부어 끓여줍니다. 다시마와 멸치 육수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 9
이제 본격적으로 떡국을 끓여볼까요? 냄비나 넓은 팬에 참기름 2큰술을 두르고 중불로 달궈줍니다.
Step 10
달궈진 팬에 깨끗하게 세척한 굴을 넣고 중불에서 살짝 볶아줍니다. 굴이 익으면서 나오는 수분과 향이 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 11
굴이 하얗게 변하기 시작하면 준비해둔 해물 육수를 붓고, 굴의 비린내를 잡아줄 청주 1/4컵을 넣어줍니다. 청주 대신 맛술을 사용하셔도 좋습니다.
Step 12
육수가 팔팔 끓어오르면 물기를 제거한 매생이를 넣고 함께 끓여줍니다. 매생이는 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니, 넣고 한소끔 끓이는 정도로만 익혀주세요.
Step 13
이제 떡국 맛을 낼 양념을 합니다. 다진 마늘 1큰술, 참치 액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 참치 액젓은 감칠맛을 더해주며, 국간장은 최종적인 간을 조절하는 데 사용합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 추가하셔도 좋습니다.
Step 14
매생이와 양념이 잘 어우러진 육수가 다시 끓어오르면, 물에 불려둔 떡국 떡을 넣습니다. 떡이 서로 달라붙지 않도록 가볍게 저어주세요.
Step 15
떡국 떡을 넣고 약 3~5분 정도, 떡이 말랑말랑해지고 뽀얗게 변할 때까지 끓입니다. 떡이 너무 오래 익으면 퍼지기 쉬우니, 떡이 투명하게 변하기 시작하면 거의 다 익은 것입니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 듬뿍 올려주면 매생이 굴 떡국 완성입니다!
Step 16
기호에 따라 후추를 약간 뿌려 드시면 더욱 풍미가 좋습니다. 새해 첫날, 따뜻하고 든든한 매생이 굴 떡국으로 온 가족이 건강하고 행복한 새해를 맞이하시길 바랍니다. 이 떡국이라면 ‘정말 잘 먹었다!’ 소문날 거예요!
