촉촉 부드러운 푸딩 계란찜
촉촉 부드러운 푸딩 계란찜
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급식에서 자주 접했던 바로 그 맛! 집에서 중탕으로 만들면 푸딩처럼 부드럽고 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 계란찜을 즐길 수 있습니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 경험해보세요.
계란찜 재료- 계란 6개
- 물 150ml
- 당근 약간
- 대파 약간
양념 및 추가 재료- 미림 (맛술) 1큰술
- 소금 1작은술
- 참기름 0.5큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 소금 1작은술
- 참기름 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 계란찜에 색감과 풍미를 더해줄 당근 약간과 대파 약간을 준비해주세요. 신선한 재료는 맛의 기본이랍니다.
Step 2
당근은 깨끗이 씻어 흐르는 물에 헹군 후, 고운 입자가 되도록 아주 잘게 다져주세요. 계란찜에 골고루 섞여 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
대파 역시 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 기호에 따라 아주 잘게 다져 넣어도 좋지만, 송송 썬 파가 씹히는 맛이 더할 수 있어요.
Step 4
계량컵을 사용하면 재료의 양을 정확하게 맞추기 편리합니다. 계란 6개는 약 300ml 정도의 양입니다. 계량컵에 계란을 풀고 소금 1작은술, 미림 1큰술을 넣어 거품이 나지 않도록 부드럽게 섞어주세요. 미림은 계란 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
계란찜을 담을 내열 유리 용기 안쪽에 참기름 0.5큰술을 꼼꼼하게 발라주세요. 이는 계란찜이 완성된 후 그릇에서 깔끔하게 분리되도록 도와줍니다. 코팅이 잘 되어야 나중에 모양 그대로 꺼내기 쉬워요.
Step 6
계란물을 보다 부드럽게 만들기 위해 고운 체에 한번 걸러주세요. 이렇게 하면 계란 멍울이 제거되어 푸딩처럼 매끈한 식감을 얻을 수 있습니다. 체에 거른 계란물에 준비된 물 150ml를 붓고 가볍게 섞어주세요.
Step 7
준비해둔 다진 당근과 썬 대파를 계란물에 넣고 살짝만 섞어주세요. 너무 많이 저으면 야채가 가라앉을 수 있으니 주의하세요. 그 다음, 랩을 씌워 용기 표면을 덮고, 젓가락이나 이쑤시개로 랩에 몇 개의 작은 구멍을 뚫어주세요. 증기가 빠져나갈 수 있도록 하는 과정입니다.
Step 8
찜기 깊숙한 곳에 물 500ml 정도를 붓고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 준비된 계란물 용기를 찜기 안에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 센 불에서 15분간 찌고, 불을 끈 상태로 5분간 뜸을 들이는 과정을 거칩니다. 총 20분 정도 소요되지만, 10분 정도 뜸을 들이면 계란찜이 살짝 식으면서 꺼내고 자르기 더 수월해집니다. (저처럼 성격이 급하다면 뜸 들이는 시간을 줄여도 괜찮아요!)
Step 9
계란찜이 잘 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요. 젓가락에 계란물이 묻어 나오지 않고 깨끗하게 빠진다면 잘 익은 것입니다. 불의 세기나 사용하는 용기의 재질에 따라 익는 시간이 조금씩 달라질 수 있으니, 필요하다면 뜸 들이는 시간을 조금 더 늘리거나 아주 약한 불에서 잠시 더 익혀주세요.
Step 10
익힌 계란찜 용기를 뒤집어서 조심스럽게 꺼내주세요. 용기 안에 뜨거운 증기가 남아있을 수 있으니 매우 조심해야 합니다. 저는 뜨거운 용기를 뒤집다가 살짝 놓치는 바람에 계란찜 끝부분이 살짝 깨져버렸어요 ㅠ 여러분은 뜨거우니 꼭 조심하세요! 예쁘게 잘라 맛있게 즐기시면 됩니다.
