Cara Merebus Daging Babi untuk ‘Suyuk’ (Daging Babi Rebus) yang Sempurna
Cara Merebus Daging Babi untuk ‘Suyuk’ (Daging Babi Rebus) yang Sempurna
Resep Daging Rebus (Suyuk) yang Empuk dan Lezat – Modifikasi Resep Baek Jong Won
Nikmati daging babi rebus yang luar biasa empuk dan berair, sempurna untuk segala acara, dari hari libur hingga pertemuan santai. Resep ini memastikan tidak ada bau yang tidak sedap, membuatnya disukai banyak orang. Pasangkan dengan kimchi segar untuk pengalaman yang menyenangkan. Di hari musim panas yang terik, ini adalah pendamping yang ideal untuk bir dingin!
Bahan-Bahan Penting (Ukuran Sendok Makan)- Daging Babi (paha depan atau perut) 300g
- Bawang putih utuh 8 siung
- Bawang bombay 1/2 buah
- Mirin (arak masak Jepang) 3 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Daun salam 3 lembar
- Biji lada hitam utuh 8 butir
- Daun bawang 1/2 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan darah dari daging babi. Rendam daging dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Langkah ini membantu menghilangkan sisa darah, yang secara signifikan mengurangi bau babi yang tidak diinginkan pada hidangan akhir.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan kaldu untuk merebus. Isi panci dengan air yang banyak. Tambahkan bawang bombay, daun salam, daun bawang, doenjang, bawang putih utuh, biji lada hitam utuh, dan mirin yang sudah disiapkan. Didihkan campuran ini dengan api besar agar rasa meresap.
Step 3
Anda bisa menggunakan paha depan babi atau perut babi untuk resep ini, sesuai selera Anda. Paha depan lebih rendah lemak dan menawarkan rasa yang lebih gurih, sementara perut babi sangat empuk. Saya memilih paha depan untuk persiapan ini. Untuk memastikan matang merata dan hasil yang lebih cepat, potong daging menjadi dua bagian. Kemudian, buatlah 2-3 sayatan dalam di setiap potongan dengan pisau. Ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging dan mempercepat proses memasak.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan potongan daging babi dengan hati-hati. Sebaiknya letakkan potongan dengan sisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu. Pastikan air cukup untuk menenggelamkan seluruh daging babi; ini adalah kunci untuk memasak secara merata.
Step 5
Tips utama dari resep Baek Jong Won adalah waktu memasak! Setelah memasukkan daging dan air kembali mendidih, masak dengan api besar selama 20 menit, lalu kecilkan ke api sedang selama 20 menit lagi, dan terakhir rebus dengan api kecil selama 25 menit, total sekitar 1 jam. Jika Anda lebih suka cara yang lebih sederhana, Anda bisa merebusnya dengan api sedang selama sekitar 40 menit dari awal. Saya pribadi suka membuka tutup panci saat merebus untuk membantu menghilangkan bau yang kuat.
Step 6
Setelah satu jam, Anda akan melihat air sedikit berkurang, dan daging babi memiliki warna yang indah dan menggugah selera berkat doenjang. Untuk memeriksa apakah sudah matang sepenuhnya, tusukkan sumpit dalam-dalam ke bagian daging yang paling tebal. Jika tidak ada cairan merah muda yang keluar dan sari dagingnya jernih, berarti sudah matang sempurna. Biasanya, memasak selama 1 jam menghasilkan tekstur yang sangat empuk dan lembab.
Step 7
Potong daging babi rebus yang sudah matang sempurna menjadi potongan-potongan tebal yang mudah dimakan. Memotong saat daging masih hangat membantu menjaga bentuknya. Sajikan segera dengan kimchi favorit Anda atau saus cocolan untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
