きのこたっぷり！やさしい味わいのじゃがいもスープ
きのこたっぷり！やさしい味わいのじゃがいもスープ
旨味たっぷり！しいたけときのこの絶品じゃがいもスープ、朝食にもぴったり！
じゃがいもときのこをたっぷり使った、上品で心温まるじゃがいもスープのレシピです。前日の餃子鍋の残りの出汁を便利に活用して作りましたが、しいたけときのこの豊かな風味がスープを驚くほど深みのある美味しいものにしています。朝食やお二日酔いの朝にもぴったりの、身体に優しい温かいスープの作り方をご紹介します。
だし汁・野菜- だし汁 1,000ml (煮干し、昆布、干しエビなどで)
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- しいたけ 3個
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/3個
- 長ねぎ 1/3本
調理手順
Step 1
まず、澄んだ深い味わいを出してくれるだし汁を準備します。前日に煮干し、昆布、干しエビなどを煮込んでおいただし汁があれば、朝の時間を短縮できてさらに便利です。（ない場合は、水や市販のだし汁でも代用可能です。）
Step 2
メインの材料であるじゃがいもはきれいに洗い、皮をむいて2〜3cm大の大きめに切ります。しいたけは軸を取り除き、食べやすい大きさに切ります。ズッキーニと玉ねぎも同様の大きさに切ってください。長ねぎは小口切りにします。
Step 3
鍋に準備しただし汁を注ぎ、火にかけます。だし汁が沸騰したら、大きめに切ったじゃがいもと玉ねぎを先に入れます。じゃがいもが透明になるまで約5〜7分煮てください。この過程で、じゃがいもがほどよく煮えてスープに甘みが加わります。
Step 4
じゃがいもが煮え始めたら、切ったしいたけとズッキーニを加えて、さらにひと煮立ちさせます。きのこやズッキーニが煮崩れないように、約3〜5分程度煮るのがおすすめです。きのこの香りとズッキーニの甘みがスープに溶け込み、風味を豊かにします。
Step 5
韓国だし醤油（クッカンジャン）を3大さじ加え、スープに色と深みを与えます。にんにくのみじん切り1/2大さじを加えてよく混ぜ合わせます。最後に、塩で味を調えます。お好みで塩の量は調整してください。
Step 6
最終段階です！小口切りにした長ねぎをたっぷり加え、こしょうを少々振ります。火を止める直前にごま油1/2大さじを回し入れると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しく仕上がります。
Step 7
こうして簡単に作ったじゃがいもスープは、濃厚なだし汁としいたけの深い旨味のおかげで、どんなスープ料理よりも素晴らしい味わいになります。ここに、もちもちとしたすいとんの生地（スジェビ）を加えて一緒に煮込めば、お腹も満足するじゃがいもすいとんになり、家族みんなが喜ぶ一品になりますよ！
