彩り野菜たっぷり！ふわふわ卵焼き
彩り野菜たっぷり！ふわふわ卵焼き
家族みんなが喜ぶ栄養満点！野菜たっぷり卵焼き
いつもの卵焼きに飽きてしまったら、色とりどりの野菜とプチプチとした食感が楽しめるこのレシピはいかがでしょうか？ 以前の卵焼きがパサパサしていたり、物足りなく感じたり、あるいは調味料の味で本来の風味が損なわれてしまった経験はありませんか？ この卵焼きは、そんな残念な思いをきっと解消してくれるはずです。新鮮な野菜をたっぷり加えることで、素材本来の味と野菜特有のほんのりとした甘みが絶妙に調和し、お子様から大人まで、みんなが楽しめる健康的で美味しい一品になります。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりな、彩り豊かで栄養満点の野菜たっぷり卵焼きをぜひ作ってみてください！
卵焼きの材料- 卵 4個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 40g
- 長ねぎ（白い部分） 10～20g
- ハム（またはベーコン、カニカマなど） 60g
- みりん（または酒、臭み消し用、任意） 小さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
調理手順
Step 1
まずは、卵焼きの味と食感を豊かにしてくれる野菜とハムを準備します。玉ねぎ、にんじん、長ねぎの白い部分、そしてハム（またはベーコン、カニカマなど）をできるだけ細かくみじん切りにしてください。細かく切ることで卵液とよく混ざり、焼いたときの食感も良くなります。お子様が食べる場合は、細かく切って食感よりも味をプラスする役割に。大人向けなら、少し粗めに切って食感を楽しめるようにしても良いでしょう。
Step 2
大きめのボウルに新鮮な卵を4個割り入れ、細かく刻んだ玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、ハムをすべて加えます。泡立て器で、卵液と野菜がよく混ざるように優しく溶きほぐしてください。もし生地が固すぎるように感じたら、卵をもう1個加えて、より滑らかな質感に調整しましょう。卵の量は、フライパンの大きさや作りたい卵焼きの厚みに応じて調整可能です。
Step 3
卵と野菜がよく混ざったら、卵焼きの味を調える時です。塩小さじ1とこしょう少々（小さじ1/2程度）を加え、卵の臭みを消して滑らかさをプラスしてくれるみりん（または酒）小さじ2を加えます。全ての調味料が卵液に均一に広がるように、もう一度優しく混ぜ合わせます。
Step 4
いよいよ卵焼きを焼いていきます。中弱火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄くコーティングするように広げてください。このように油をしっかりコーティングすることで、卵がフライパンにくっつきにくくなり、形を作りやすくなり、ふんわりとした卵焼きが作れます。
Step 5
熱したフライパンに、準備した卵液の1/3量だけを流し入れ、薄く広げます。卵液が固まり始めたら、箸やヘラを使って、フライパンの端に卵液を優しく寄せ、まだ固まっていない卵液が空いたスペースに流れ込むようにします。この工程を何度か繰り返すことで、中まで均一に火が通り、厚みのある美味しい卵焼きが出来上がります。この時、野菜が火を通る間に卵液が均一に広がるのを助けます。
Step 6
卵液の端が固まってきてフライパンから少し浮き始め、表面が70～80%程度固まってまだ少ししっとりしている状態になったら、巻き寿司のように、慎重に卵を巻いていきます。この時、強く巻きすぎると卵が破れることがあるので、優しく何度かに分けて巻くのがコツです。形がきれいに仕上がるように、フライパンを傾けながら空いたスペースを埋めるように巻いていきましょう。
Step 7
卵が巻き終わり、お好みの厚さになったら、弱火にしてフライパンの上で転がしながら、全ての面に焼き色がつくように焼きます。もし卵が焼きすぎてくっつかなくなったり、形を作るのが難しくなったりした場合は、思い切ってフライパンから取り出して少し冷ましても大丈夫です。卵焼きが完全に巻き終わり、こんがりと焼けたら、フライパンから取り出して少し冷ましてください。熱いうちに切ると崩れやすくなります。
Step 8
少し冷めて形が落ち着いた卵焼きをまな板に移します。お好みの大きさに切る前に、卵焼きの形をきれいに整えるために、両端を少し切り落としても良いでしょう。包丁に軽く水をつけるか、熱湯につけてから拭くと、切る際に卵焼きが崩れるのを防ぐことができます。さあ、食べやすい大きさに切って、美味しい野菜たっぷり卵焼きを召し上がれ！
