Kue Pao Krim Keju: Kelembaban Sempurna
Kue Pao Krim Keju: Kelembaban Sempurna
Cara Membuat Kue Pao Krim Keju yang Lembap dan Lembut di Rumah
Nikmati kue pao krim keju yang luar biasa lembap dan lembut ini, hidangan lezat di mana rasa krim keju yang kaya bertemu dengan kebaikan mentega. Kue ini lezat segera setelah dipanggang, tetapi rasanya akan semakin mendalam jika dibiarkan selama satu hari. Resep ini memberikan langkah-langkah rinci dan tips, sehingga memudahkan bahkan bagi pemula untuk mengikuti.
Bahan Penting- 200g tepung terigu protein rendah (tepung kunci biru), ayak
- 160g krim keju, suhu ruang (biarkan lunak)
- 160g mentega tawar, suhu ruang (biarkan lunak)
- 160g telur (sekitar 2-3 butir telur ukuran besar, kocok lepas)
- 160g gula pasir
- 40g tepung almond (ayak)
- 4g baking powder (ayak)
- 2g garam
- 1g ekstrak vanila (atau biji dari setengah batang vanila)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan loyang pao. Potong kertas roti agar pas di dalam loyang dan sisihkan. Panaskan oven Anda hingga suhu 180°C (350°F) agar siap digunakan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan krim keju suhu ruang. Gunakan whisk atau mixer listrik untuk mengaduk krim keju hingga halus dan tidak bergerindil. Usahakan agar konsistensinya seperti mayones yang lembut.
Step 3
Tambahkan mentega tawar suhu ruang yang sudah lunak ke dalam krim keju yang sudah dikocok. Terus aduk keduanya hingga campuran menjadi ringan, mengembang, dan menyerupai emulsi yang halus dan lembut. Mengocoknya hingga berudara pada tahap ini akan berkontribusi pada tekstur kue yang lebih ringan.
Step 4
Sekarang, tambahkan garam (2g) dan aduk rata. Selanjutnya, tambahkan gula pasir (160g) secara bertahap dalam 3 hingga 4 kali penambahan, kocok dengan baik setelah setiap penambahan. Terus kocok hingga gula tercampur sempurna dan tidak ada lagi rasa kasar. Campuran harus halus dan lembut. Tahap ini sangat penting untuk mendapatkan kue yang lembut.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan telur yang sudah dikocok lepas (160g) dalam 5 hingga 6 porsi kecil, kocok rata setelah setiap penambahan. Sangat penting untuk menambahkan telur sedikit demi sedikit agar adonan tidak pecah. Kocok hingga setiap tambahan tercampur rata dan adonan halus serta teremulsi, mirip dengan konsistensi mayones.
Step 6
Terakhir, masukkan ekstrak vanila (1g) dan aduk hingga tercampur rata. Vanila akan meningkatkan profil rasa kue secara keseluruhan.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung almond, dan baking powder. Ayak bahan kering ini ke dalam campuran krim, sebaiknya dua kali, untuk memastikan tercampur rata dan berudara. Dengan lembut, lipat bahan kering ke dalam bahan basah menggunakan spatula. Gunakan gerakan memotong dan melipat, seperti menggambar angka ’11’, hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk terlalu lama karena dapat membentuk gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 8
Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan bagian atas dengan spatula Anda. Kemudian, angkat perlahan kedua sisi adonan, membentuk sedikit seperti huruf ‘U’ di tengah. Teknik ini membantu kue mengembang merata dengan kubah yang indah.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 45 menit. Sekitar 10 menit setelah dipanggang, keluarkan kue dari oven dengan hati-hati dan buat sayatan memanjang dangkal di tengah menggunakan pisau tajam. Sayatan ini membantu kue merekah dengan indah. Kembalikan kue ke oven dan lanjutkan memanggang hingga sisa waktu. Tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah; jika keluar bersih, kue sudah matang. Sesuaikan waktu memanggang sesuai oven Anda.
Step 10
Setelah matang, keluarkan kue dari oven. Biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit sebelum membalikkannya ke rak kawat agar benar-benar dingin. Membiarkan kue dingin sepenuhnya sebelum dipotong akan memastikan potongan yang rapi dan tekstur yang indah. Anda bisa menaburkan gula halus atau menambahkan glasir jika diinginkan.
