크림치즈 파운드케이크: 촉촉함의 정석
크림치즈 파운드케이크: 촉촉함의 정석
집에서 만드는 부드럽고 촉촉한 크림치즈 파운드케이크 레시피
진한 크림치즈의 풍미와 버터의 고소함이 어우러져 입안 가득 행복을 선사하는 촉촉하고 부드러운 크림치즈 파운드케이크를 집에서 직접 만들어 보세요. 굽고 바로 먹어도 훌륭하지만, 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있답니다. 초보 베이커도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
필수 재료- 박력분 200g (곱게 체 쳐서 준비)
- 실온 크림치즈 160g (부드럽게 풀어 준비)
- 실온 무염버터 160g (말랑하게 준비)
- 실온 달걀 160g (2~3개 분량, 미리 풀어 준비)
- 설탕 160g
- 아몬드가루 40g (체 쳐서 준비)
- 베이킹파우더 4g (체 쳐서 준비)
- 소금 2g
- 바닐라익스트랙 1g (또는 바닐라빈 반 개 분량)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 파운드케이크 틀에 맞춰 유산지를 깔끔하게 잘라 준비해주세요. 동시에 오븐은 180℃로 미리 예열하여 반죽을 넣을 준비를 마칩니다.
Step 2
넓은 믹싱볼에 실온 상태의 크림치즈를 담고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 풀어줍니다. 마치 마요네즈처럼 매끄러워질 때까지 저어주세요.
Step 3
풀어둔 크림치즈에 실온 상태의 말랑한 무염버터를 넣습니다. 마요네즈처럼 보이는 부드러운 크림 상태가 될 때까지 두 재료를 함께 휘핑해주세요. 이 과정에서 공기를 충분히 넣어주면 케이크가 더욱 폭신해집니다.
Step 4
이제 소금 2g을 넣고 한 번에 섞어줍니다. 그 다음 설탕 160g을 3~4번에 나누어 넣으며 휘핑합니다. 설탕을 넣을 때마다 서걱거리는 소리가 완전히 사라지고, 크림치즈와 버터가 설탕을 완전히 흡수하여 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 단계가 케이크의 부드러움을 결정합니다.
Step 5
미리 풀어둔 달걀물을 5~6번에 걸쳐 아주 조금씩 나누어 넣으며 휘핑합니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 반드시 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다. 마치 마요네즈처럼 안정된 상태를 유지하도록 합니다.
Step 6
마지막으로 바닐라익스트랙 1g을 넣고 전체적으로 고루 섞이도록 가볍게 휘핑해줍니다. 바닐라향은 케이크의 풍미를 한층 더 고급스럽게 만들어줍니다.
Step 7
다른 볼에 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 함께 담아 체에 두 번 정도 내려줍니다. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치지 않고 고르게 섞여 케이크 식감이 좋아집니다. 체 친 가루 재료를 반죽 볼에 모두 넣고, 주걱을 세워 볼의 가장자리를 따라 ’11’자를 그리듯이 가르며 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
완성된 반죽을 준비된 파운드케이크 틀에 조심스럽게 부어줍니다. 반죽 표면을 주걱으로 살짝 정리한 후, 틀의 양쪽 끝부분을 살짝 들어 올리듯 U자 모양으로 만들어 주세요. 이렇게 하면 오븐 안에서 케이크가 균일하게 부풀어 오르는 데 도움이 됩니다.
Step 9
180℃로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 총 45분간 구워줍니다. 굽기 시작하고 약 10분 정도 지났을 때, 오븐에서 케이크를 잠시 꺼내 칼로 중앙에 일자로 깊게 칼집을 내줍니다. 이 과정은 케이크가 터지는 모양을 예쁘게 잡아줍니다. 칼집을 낸 후 다시 오븐에 넣고 나머지 시간을 마저 구워주세요. 꼬치 테스트를 했을 때 깨끗하면 다 익은 것입니다.
Step 10
다 구워진 크림치즈 파운드케이크는 오븐에서 꺼내 틀에서 분리한 후, 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 충분히 식힌 후 잘라야 부서지지 않고 예쁜 단면을 볼 수 있습니다. 기호에 따라 슈가파우더를 뿌리거나 아이싱을 하여 장식해도 좋습니다.
