香ばしいエゴマのキムチ：食欲をそそる副菜、お家で簡単レシピ
香ばしいエゴマのキムチ：食欲をそそる副菜、お家で簡単レシピ
究極の香り！ご飯泥棒、エゴマのキムチの作り方
爽やかな香りと深い風味で食欲をそそるエゴマのキムチ！その魅力的な味わいは、冷蔵庫に常備しておきたくなる、まさに必需品の副菜です。出来立ての香りと味わいが最高ですよ。
エゴマキムチの材料- 新鮮なエゴマの葉 30枚
- 長ネギ 1本
- 人参 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ2
- 醤油（チングァンジャン）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 魚醤（ 참치액 ）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 冷水 1/3カップ
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉の爽やかな香りを生かすために、とても丁寧に洗うことが重要です。葉の表裏を優しくこすり、土や汚れが残っていないことを確認してください。洗った葉はザルにあげて、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
野菜は、エゴマキムチのシャキシャキとした食感と甘みを加えてくれます。人参と玉ねぎは細い千切りにしてください。あまり太く切ると、味が染み込みにくくなったり、食感が悪くなったりするので注意しましょう。
Step 3
長ネギは小口切りにしてください。ネギの爽やかな風味が調味料と合わさり、エゴマキムチの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
それでは、美味しい調味料を作りましょう。大きめのボウルに、千切りにした人参、玉ねぎ、小口切りにした長ネギを全て入れてください。そこに、香ばしいエゴマキムチの味を決める粉唐辛子、イワシエキス、醤油、砂糖、魚醤、ニンニクのみじん切り、そして冷水を全て加え、よく混ぜ合わせます。野菜が調味料にしっかりと絡むように、十分に混ぜてください。
Step 5
いよいよエゴマキムチを重ねていきましょう。きれいに洗って水気を切ったエゴマの葉を3枚重ねて準備します。そして、作った調味料を大さじ1杯程度すくい、葉の表側に均一に塗り広げてください。調味料を塗った葉の上に、さらに2枚の葉を重ね、再び調味料を塗る作業を繰り返します。このように3枚ずつ重ねて調味料を塗りながら積み重ねていきます。最後の葉の上にも、たっぷりと調味料を塗ってください。
Step 6
じゃーん！香ばしさあふれる美味しいエゴマキムチの完成です！漬けたては格別ですが、エゴマキムチは時間が経つにつれて味が深まる魅力もあります。ただし、一度にたくさん作りすぎると、最初のフレッシュな香りが少しずつ失われてしまうことも。ですので、一番美味しい時期に、少しずつ作っていただくことをおすすめします。出来立てのエゴマキムチと一緒に、豊かな食卓をお楽しみください！
