얼큰하고 시원한 바지락 고추장 된장찌개
얼큰하고 시원한 바지락 고추장 된장찌개
바지락 고추장 된장찌개 :: 깊은 맛을 더한 특별한 된장찌개 레시피
평범한 된장찌개에 신선한 바지락과 칼칼한 고추장을 더해 더욱 깊고 풍성한 맛을 즐겨보세요! 국물 맛이 일품이라 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요 ♡
주재료- 신선한 바지락 (원하는 만큼, 약 200-300g)
- 물 600ml (약 3컵)
- 된장 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 두부 1/2모 (약 150g)
조리 방법
Step 1
바지락 해감하기: 볼에 바지락을 넣고 바지락이 잠길 만큼 찬물을 부어주세요. 굵은소금 1 큰술을 넣어준 뒤, 스테인리스 스틸 재질의 숟가락이나 포크 등을 함께 넣어주세요. (금속이 바지락의 움직임을 자극해 흙을 더 잘 뱉어내게 도와줍니다.) 검은색 비닐봉지로 용기를 덮어주거나 어두운 곳에 2-3시간 정도 두어 바지락이 흙을 토해내도록 합니다. 해감이 끝난 바지락은 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해주세요.
Step 2
육수 끓이기 및 된장 풀기: 냄비에 깨끗한 물 600ml를 붓고 강불로 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄인 후, 된장 1 큰술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 거품기나 숟가락으로 잘 풀어주세요. 된장이 뭉치지 않고 물에 완전히 녹도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
고추장 넣고 끓이기: 된장이 물에 잘 풀어져 끓기 시작하면, 고추장 1 큰술을 넣고 마찬가지로 뭉치는 부분이 없도록 잘 풀어주세요. 된장과 고추장이 잘 섞이면서 국물 색깔이 먹음직스럽게 변할 거예요.
Step 4
마늘 넣고 한소끔 끓이기: 고추장까지 풀어준 후, 다진 마늘 1 큰술을 넣고 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 끓여주세요. 다진 마늘을 넣고 충분히 끓여주면 마늘의 풍미가 국물에 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
바지락 넣고 끓이기: 이제 해감해 둔 신선한 바지락을 냄비에 넣어주세요. 바지락이 모두 입을 벌릴 때까지 중불에서 끓여줍니다. 바지락이 입을 벌리는 것은 신선하다는 증거이니, 입을 벌리지 않은 바지락은 억지로 열지 말고 건져내시는 것이 좋습니다.
Step 6
두부 넣기: 바지락이 모두 맛있게 입을 벌렸다면, 준비한 두부를 깍둑썰기 하여 넣어주세요. 두부는 마지막에 넣어 살짝만 끓여주어야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. (두부는 취향에 따라 생략하거나 양을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 7
마무리: 마지막으로 다진 파 2 큰술을 듬뿍 넣어 한소끔 더 끓여주면 맛있는 바지락 고추장 된장찌개 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 시원하고 칼칼한 국물 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다.
