명절의 풍미를 더하는 따뜻한 계란 부추전
명절의 풍미를 더하는 따뜻한 계란 부추전
명절 특별식: 부추와 계란의 환상 궁합, 계란 부추전
추석 연휴, 푸짐한 명절 음식 상차림에 빠질 수 없는 따끈하고 맛있는 계란 부추전을 소개합니다. 향긋한 부추와 고소한 계란이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 명절 대표 요리입니다.
주재료- 신선한 부추 1단 (약 200g)
- 매콤한 청양고추 2개
- 색감이 예쁜 붉은 고추 1개
- 바삭한 부침가루 30큰술 (약 1.5컵)
- 차가운 물 30큰술 (약 1.5컵)
- 신선한 달걀 3개
양념 및 간- 맛을 더하는 소금 1작은술
- 풍미 UP 후춧가루 6번 톡톡 (취향에 따라 가감)
- 맛을 더하는 소금 1작은술
- 풍미 UP 후춧가루 6번 톡톡 (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주시는 것이 좋습니다.
Step 2
물기를 제거한 부추는 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 전을 부치기 어려울 수 있습니다.
Step 3
청량고추와 붉은 고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 준비해주세요. 매콤한 맛과 색감을 더해줄 거예요.
Step 4
넓은 볼에 썰어둔 부추와 다진 고추를 넣고, 부침가루 30큰술을 골고루 뿌려주세요. 숟가락을 이용해 부추와 가루가 뭉치지 않도록 살살 섞어 반죽을 만들어줍니다. 이후 물 30큰술을 조금씩 부어가며 가루가 뭉침 없이 부드럽게 섞이도록 잘 저어주세요. 너무 묽지 않고 약간 걸쭉한 농도가 좋습니다.
Step 5
반죽에 맛의 균형을 잡아줄 소금 1작은술과 후춧가루 6번 톡톡 뿌려 풍미를 더해주세요. 다시 한번 잘 섞어 밑간을 해주세요.
Step 6
다른 작은 볼에 달걀 3개를 넣고, 노른자와 흰자를 잘 섞어 곱게 풀어 준비해주세요. 계란물이 부드럽게 풀려야 전 위에 고르게 퍼집니다.
Step 7
이제 부칠 차례입니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 팬이 충분히 달궈지면, 반죽을 한 국자 떠서 팬 위에 동그랗게 모양을 잡아가며 얇게 펼쳐 올려주세요. 너무 두껍지 않게 부쳐야 속까지 골고루 익고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 가장자리가 노릇해지기 시작하면 뒤집을 준비를 합니다.
Step 8
전의 한쪽 면이 노릇하게 익으면, 잘 풀어둔 달걀물을 전 가운데 부분에 조심스럽게 부어주세요. 숟가락 뒷면을 이용해 달걀물을 전 위로 부드럽게 펴 발라주세요. 계란이 익으면서 부추전의 맛과 비주얼을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요.
Step 9
전이 완전히 익어 노릇해지면, 먹기 좋은 크기로 젓가락을 이용해 찢어가며 접시에 담아주세요. 취향에 따라 간장, 식초, 고춧가루 등을 섞어 만든 양념장을 곁들여 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 명절 잔치 음식으로 손색이 없는 훌륭한 요리가 완성되었습니다!
