最高級オーストラリア産ラム フレンチラックステーキ
最高級オーストラリア産ラム フレンチラックステーキ
おうちで本格ラム！黄金比率のマーブリング、オーストラリア産ラム フレンチラックのグリル
ラム肉の中でも最高級部位とされるオーストラリア産ラム フレンチラックを、ご家庭で手軽にお楽しみください。豊かな肉汁と柔らかい食感が絶品で、フライパンやグリルで焼くだけで、まるでレストランのような特別な一皿が完成します。特別な日には、大切な人と五感を満たすフレンチラックステーキをどうぞ。
主な材料- オーストラリア産 ラム フレンチラック 4本
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- ミニキャベツ 4個
- バター 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
ラムの下味用材料- 乾燥オレガノ (みじん切り) 大さじ1/2
- にんにく (みじん切り) 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 乾燥オレガノ (みじん切り) 大さじ1/2
- にんにく (みじん切り) 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
最高級の味わいを誇る、オーストラリア産ラム フレンチラックを4本準備します。この部位は、黄金比率の美しいマーブリングで知られ、柔らかい肉質と豊かな風味を堪能できます。
Step 2
フレンチラックをキッチンペーパーの上に置き、軽く押さえるようにして余分な水分や血合いを取り除きます。このひと手間で、よりクリアな味わいになります。
Step 3
下味用の材料（乾燥オレガノのみじん切り、にんにくのみじん切り、塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1）をすべて混ぜ合わせ、フレンチラックにまんべんなく塗り込みます。下味をつけた後、冷蔵庫で最低1時間以上寝かせることで、ラム特有の臭みを抑え、風味を深めることができます。
Step 4
下味をつけたフレンチラックは、焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、常温に置いて冷たい温度を和らげます。こうすることで、お肉の中心まで熱が均一に伝わり、より柔らかく仕上がります。
Step 5
ラムの粗熱を取っている間に、付け合わせの野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。にんじんも同様の大きさに切り、ミニキャベツは半分に切っておきます。
Step 6
鍋にたっぷりの水を入れ、切ったじゃがいもとにんじんを加えます。蓋をして中火で約10分間茹でます。こうすることで、野菜が柔らかくなり、後で炒める際の時間を短縮できます。
Step 7
いよいよラムを焼く工程です。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火にかけます。フライパンが温まったら、フレンチラックを置きます。骨側を下にして置くと、より綺麗に焼き色がつきやすくなります。
Step 8
各面を約3分ずつ焼き、きれいな茶色になるまで焼きます。その後、弱火に落とし、さらに1〜2分焼いてお好みの焼き加減に仕上げます。（ミディアムレアの場合。厚みによって時間は調整してください）
Step 9
焼きあがったフレンチラックは、お皿やまな板に移し、アルミホイルや蓋でふんわりと覆い、4〜5分間休ませます（レスト）。この工程により、肉汁が全体に行き渡り、しっとりと柔らかいステーキになります。
Step 10
ラムを休ませている間に、野菜を炒めます。ラムを焼いたフライパン（必要であれば余分な油は拭き取る）にバター大さじ1を溶かし、茹でたじゃがいも、にんじん、そして半分に切ったミニキャベツを加えて約3分間炒めます。軽く塩で味を調えると良いでしょう。
Step 11
美しくレストしたフレンチラックステーキと、香ばしく炒めた付け合わせの野菜を、お皿に盛り付けます。お好みでミントゼリーを添えると、ラムの風味が一層引き立ちます。特別な日を、さらに豊かに彩るフレンチラックステーキをご堪能ください！
