Acar Sawi Hijau yang Renyah dan Menyegarkan
Acar Sawi Hijau yang Renyah dan Menyegarkan
#KebunRasa #ResepSawiHijau #CaraMembuatAcarSawi #AcarSawiKuahIkanTeriAsap #SawiHijauAcarUntukKimbap #LaukPendampingSerbaguna
Terinspirasi dari resep acar sawi hijau yang ditampilkan di acara TV ‘Kebun Rasa’ untuk membuat kimbap, resep kali ini menawarkan variasi. Alih-alih menambahkan udang kering tumis ke dalam kimbap, kita akan fokus membuat acar sawi hijau yang lezat. Resep ini merinci cara membuat acar yang beraroma dengan dasar kuah ikan teri asap, sempurna sebagai lauk pendamping atau bahan unik untuk kimbap. Acar sawi hijau menawarkan tekstur renyah yang nikmat dan rasa manis asam yang melengkapi banyak hidangan. Mari kita mulai membuat acar sawi hijau yang luar biasa ini!
Bahan Acar Sawi Hijau- Sawi Hijau: 1/3 ikat (sekitar 300g)
- Kuah Ikan Teri Asap: 1L
- Cabai Kecil (Jwitong Gochu): 5 buah
- Kecap Asin (Brewed Soy Sauce): 3 sdm
- Cuka: 4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sawi hijau segar. Bersihkan bagian yang kotor, cuci bersih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Didihkan air dengan sejumput garam. Masukkan bagian pucuk sawi hijau ke dalam air mendidih selama sekitar 15-20 detik untuk blansir. Blansir singkat ini membantu mempertahankan warna hijaunya yang cerah.
Step 2
Setelah memblansir bagian pucuk, masukkan sisa batangnya ke dalam air mendidih dan blansir lagi selama 15-20 detik. Sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Memblansir sebentar akan membuatnya tetap renyah sempurna. Menambahkan garam ke dalam air mendidih juga membantu mempertahankan warna hijaunya yang cerah.
Step 3
Segera setelah diblansir, bilas sawi hijau di bawah air dingin mengalir. Pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak, mencegahnya menjadi terlalu matang karena sisa panas. Tekan lembut sawi hijau untuk memeras kelebihan airnya.
Step 4
Siapkan kuah acar. Dalam panci, campurkan 1L kuah ikan teri asap, 5 buah cabai kecil (Jwitong Gochu), 4 sdm cuka, dan 3 sdm kecap asin. Didihkan campuran ini. Jika kuah ikan teri asap tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan kuah ikan teri biasa (1L) dan menambahkan cabai kering serta gula untuk profil rasa yang serupa.
Step 5
Setelah kuah acar benar-benar dingin, tuangkan di atas sawi hijau yang sudah diblansir. Pastikan sawi hijau terendam sepenuhnya dalam kuah. Pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es atau kulkas kimchi selama sekitar 3-4 hari untuk fermentasi dan pematangan. Setelah fermentasi, Anda bisa meniriskan sawi hijau, memeras kelebihan cairannya, dan memotongnya kecil-kecil. Ini akan menjadi lauk pendamping yang sangat menyegarkan dan renyah dengan rasa manis asam yang lezat. Nikmati sebagai banchan sederhana atau gunakan dalam hidangan lain.
Step 6
Berikut adalah acar sawi hijau setelah 4 hari fermentasi. Cukup keluarkan, peras kelebihan cairannya, dan sajikan sebagai lauk pendamping yang lezat untuk nasi Anda. Nikmati tekstur renyah dan rasa asamnya!
Anda Mungkin Suka Juga
Es Krim Cokelat Homemade yang Kaya dan Lezat
Spaghetti Aglio e Olio Super Sederhana
