얼큰하고 시원한 가을 꽃게탕 (냉동 꽃게 활용)
얼큰하고 시원한 가을 꽃게탕 (냉동 꽃게 활용)
냉동 꽃게로 끓이는 깊은 맛의 가을 꽃게탕 레시피
가을 제철 별미, 신선한 꽃게탕을 냉동 꽃게로도 충분히 맛있게 즐길 수 있어요. 깊고 시원한 국물과 부드러운 꽃게살의 조화가 일품인 레시피를 소개합니다.
주재료- 냉동 꽃게 3마리
- 애호박 1/2개
- 무 150g
- 새송이버섯 1개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
양념 재료- 코인 육수 1개 (또는 멸치 다시마 육수)
- 집된장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 청양고추 (또는 홍고추) 1개, 송송 썰기
- 소주 (또는 맛술) 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 생강청 1/2 큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 진간장 1 큰술
- 코인 육수 1개 (또는 멸치 다시마 육수)
- 집된장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 청양고추 (또는 홍고추) 1개, 송송 썰기
- 소주 (또는 맛술) 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 생강청 1/2 큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 진간장 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 꽃게는 흐르는 물에 해동한 후, 요리용 솔을 이용해 껍질 구석구석을 꼼꼼하게 닦아주세요. 특히 배꼽 부분의 지저분한 부분을 깨끗하게 제거하고, 불필요한 딱지나 날카로운 부분도 정리하면 끓일 때 더 깔끔합니다.
Step 2
냄비에 썰어둔 무와 손질한 꽃게의 몸통 부분, 그리고 코인 육수(또는 준비한 육수)를 넣고 충분한 양의 물을 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 3
물이 끓어오르면 준비한 애호박과 양파를 넣고, 맑은 국물 맛을 위해 집된장, 다진 마늘, 소주, 고춧가루, 생강청, 진간장을 모두 넣어 양념이 잘 풀어지도록 저어주세요.
Step 4
국물이 다시 팔팔 끓어오르기 시작하면, 끓는 동안 위로 떠오르는 거품이나 불순물들을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 과정을 거치면 국물 맛이 훨씬 깔끔하고 시원해집니다.
Step 5
이제 오늘의 주인공인 손질된 꽃게를 넣어주세요. 꽃게가 들어가 다시 한번 끓기 시작하면, 썰어둔 새송이버섯과 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 끓이는 동안에도 계속해서 떠오르는 거품은 걷어내는 것이 중요해요. 그래야 잡내 없이 깊고 시원한 꽃게탕 국물 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 마지막으로 썰어둔 고추를 넣어 살짝 더 끓여 마무리합니다.
Step 6
얼큰하고 시원한 맛이 일품인 꽃게탕이 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 드시면 꽃게의 시원한 육수와 부드러운 살을 제대로 즐기실 수 있습니다.
