Madeleine Labu Kuning Krim Keju yang Lembut dan Lembap
Madeleine Labu Kuning Krim Keju yang Lembut dan Lembap
Harmoni Sempurna Labu Kuning Gurih dan Keju Krim Lembut! Madeleine Labu Kuning Krim Keju yang Pasti Berhasil
Madeleine yang terbuat dari labu kuning, bintang musim gugur, dan keju krim kaya adalah hidangan lezat untuk segala usia. Kue ini memiliki tekstur yang memukau – sedikit renyah di luar dan sangat lembap serta lembut di dalam. Manisnya labu yang halus berpadu dengan rasa keju krim yang dalam menciptakan pengalaman yang menyenangkan di mulut Anda. Madeleine ini sempurna sebagai hidangan penutup kafe rumahan yang istimewa atau camilan lezat untuk anak-anak! Ikuti resep ini untuk membuatnya sekarang!
Adonan Madeleine- 1 butir telur besar, suhu ruang
- 55g gula pasir
- 10g madu (atau sirup jagung)
- 65g tepung terigu protein rendah, diayak
- 15g bubuk labu kuning, diayak
- 3g baking powder, diayak
- 60g mentega tawar, dilelehkan dan didinginkan hingga sekitar 50-60°C
- 15g susu cair, suhu ruang
- Kompot labu kuning yang sudah disiapkan dan didinginkan
- 30g keju krim, suhu ruang
Kompot Labu Kuning Manis- 60g labu kuning kupas, potong dadu kecil
- 20g gula pasir
- 30g air
- 60g labu kuning kupas, potong dadu kecil
- 20g gula pasir
- 30g air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kompot labu kuning. Masukkan labu kuning yang sudah dipotong dadu, gula, dan air ke dalam panci di atas api kecil.
Step 2
Masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali dengan spatula, selama kurang lebih 10 menit hingga labu empuk dan sirup mengental. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Pindahkan kompot labu kuning yang sudah jadi ke mangkuk terpisah dan dinginkan sepenuhnya. Sirup dari kompot juga akan digunakan.
Step 4
Mulai adonan madeleine. Dalam mangkuk, masukkan telur suhu ruang. Aduk gula dan madu dengan whisk hingga tercampur rata. Gula tidak perlu larut sepenuhnya, dan hindari mengaduk berlebihan.
Step 5
Ayak tepung terigu, bubuk labu kuning, dan baking powder ke dalam campuran telur. Aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan memotong hingga tercampur rata dan tidak ada tepung yang kering. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 6
Tambahkan mentega leleh (didinginkan 50-60°C) dan susu suhu ruang sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk hingga menjadi lembut. Masukkan cairan secara perlahan untuk memastikan adonan tidak terpisah.
Step 7
Tutup mangkuk rapat-rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam untuk proses resting. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur dan rasa menyatu.
Step 8
Keluarkan adonan dingin dari lemari es dan kocok atau aduk kembali dengan lembut menggunakan whisk atau spatula hingga kembali lembut. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan.
Step 9
Siapkan loyang madeleine Anda dengan mengolesinya dengan mentega secara merata atau melapisi dengan kertas roti. Isi piping bag dengan adonan dan tuang ke dalam cetakan madeleine yang sudah disiapkan, isi masing-masing sekitar 60-70%. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan madeleine meluap saat dipanggang.
Step 10
Letakkan satu sendok kompot labu kuning dingin di atas adonan di setiap cetakan, diikuti dengan sedikit keju krim. Tekan perlahan labu kuning dan keju krim sedikit ke dalam adonan.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 10-12 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan pinggirnya tampak sedikit retak.
Step 12
Keluarkan madeleine dari oven dengan hati-hati karena masih panas. Biarkan dingin di dalam cetakan selama kurang lebih 3 menit sebelum dikeluarkan dengan lembut ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Step 13
Nikmati Madeleine Labu Kuning Krim Keju Anda yang lezat, sempurna disajikan dengan secangkir teh atau kopi hangat!
