しっとり濃厚！かぼちゃとクリームチーズのマドレーヌ
しっとり濃厚！かぼちゃとクリームチーズのマドレーヌ
かぼちゃの優しい甘さとクリームチーズのコクが絶妙！失敗知らずのかぼちゃクリームチーズマドレーヌ
秋の味覚、かぼちゃと濃厚なクリームチーズが出会って生まれたマドレーヌは、老若男女問わず愛される味わいです。外はほんのりサクッと、中はしっとり＆クリーミーな食感がたまらなく、かぼちゃのほのかな甘みとクリームチーズの深い風味が口いっぱいに広がり、幸せなひとときを演出します。特別な日のホームカフェスイーツにも、お子様のおやつにもぴったりなレシピです。さあ、今すぐ一緒に作ってみましょう！
マドレーヌ生地- 室温に戻した卵 1個
- グラニュー糖 55g
- はちみつ 10g（または水あめ）
- 薄力粉 65g（ふるっておく）
- かぼちゃパウダー 15g（ふるっておく）
- ベーキングパウダー 3g（ふるっておく）
- 無塩バター 60g（溶かし、約50〜60℃に冷ましたもの）
- 牛乳 15g（室温に戻したもの）
- 作ったかぼちゃの甘煮（冷ましたもの）
- クリームチーズ 30g（室温に戻したもの）
甘いかぼちゃの甘煮- 皮をむいて角切りにしたかぼちゃ 60g
- グラニュー糖 20g
- 水 30g
- 皮をむいて角切りにしたかぼちゃ 60g
- グラニュー糖 20g
- 水 30g
調理手順
Step 1
まず、かぼちゃの甘煮を作りましょう。鍋にかぼちゃの角切り、砂糖、水を入れ、弱火にかけます。
Step 2
中弱火で時々ヘラで混ぜながら、かぼちゃが柔らかくなり、シロップにとろみがつくまで10分ほど煮ます。焦げ付かないように注意してください。
Step 3
出来上がったかぼちゃの甘煮は、別のボウルに移し、完全に冷まします。煮詰まったシロップも一緒に使います。
Step 4
マドレーヌ生地作りを始めます。ボウルに室温に戻した卵を入れ、砂糖とはちみつを加えて泡だて器で軽く混ぜ合わせます。砂糖の粒が完全には溶けていなくても大丈夫です。混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 5
薄力粉、かぼちゃパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、卵液と混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラで切るように混ぜ、生地を練りすぎないようにします。
Step 6
約50〜60℃に冷ました溶かしバターと室温の牛乳を生地に少しずつ加えながら、なめらかな状態になるまでよく混ぜ合わせます。バターと牛乳が分離しないように、ゆっくりと混ぜるのがポイントです。
Step 7
生地をラップでぴったりと覆い、冷蔵庫で最低1時間休ませます。この寝かせる時間でグルテンが落ち着き、風味が深まります。
Step 8
冷蔵庫から出した冷たい生地を、泡だて器やゴムベラで再びなめらかになるまで軽く混ぜます。混ぜすぎには注意しましょう。
Step 9
マドレーヌ型にバターを丁寧に塗るか、オーブンシートを敷いて準備します。準備した生地を絞り袋に入れ、型に60〜70%程度の高さまで絞り入れます。入れすぎると焼いている間に溢れることがあります。
Step 10
生地の上に、冷ましたかぼちゃの甘煮を適量乗せ、さらにその上にクリームチーズを小さくちぎって乗せます。かぼちゃとクリームチーズを生地の中に少し沈めるようにすると良いでしょう。
Step 11
180℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。表面がこんがりと色づき、縁が少しひび割れてきたら焼き上がりです。
Step 12
オーブンから取り出したら熱いので注意し、すぐに型から外さずに、型に入れたまま3分ほど冷ましてから、そっと型から取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。
Step 13
温かいお茶やコーヒーと一緒にいただけば、さらに美味しいかぼちゃクリームチーズマドレーヌの完成です！どうぞ召し上がれ。
