シャキシャキ！食欲をそそるニラときゅうりの和え物（ブチュオイムチム）
シャキシャキ！食欲をそそるニラときゅうりの和え物（ブチュオイムチム）
ピリ辛で甘酸っぱいニラときゅうりの和え物、失敗なしの簡単レシピ
家庭で手軽に作れる「ニラときゅうりの和え物」のレシピをご紹介します。シャキシャキのきゅうりと香りの良いニラの組み合わせが絶妙で、ピリ辛で甘酸っぱい味付けが食欲をそそり、ご飯のおかずにもぴったりです。誰でも簡単に作れるので、失敗する心配は全くありません！ (大さじ、小さじ計量基準)
主な材料- きゅうり 5本
- ニラ 100g
- 万能ねぎ 10本（または青ねぎ少々）
- 玉ねぎ 1/2個
きゅうりの塩漬け用- 粗塩（天日塩）大さじ2
- 粗塩（天日塩）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。きゅうり5本、玉ねぎ1/2個、ニラ100g、万能ねぎ10本を用意してください。万能ねぎの代わりに青ねぎを使っても構いません。
Step 2
きゅうりは流水でよく洗い、両端のヘタを切り落とします。次に、きゅうりを縦に4等分に切ります。包丁やピーラーを使って、きゅうりの水っぽい種の部分を丁寧に取り除きます。これにより、煮崩れを防ぎ、よりシャキシャキとした食感を楽しめます。
Step 3
種を取り除いたきゅうりは、食べやすい長さ、約4〜5cmに切ります。食感を保つために、あまり細かく切りすぎないようにしましょう。
Step 4
切ったきゅうりをボウルに入れ、粗塩（天日塩）大さじ2を加えて全体に均一に混ぜ合わせます。そのまま約20分間置き、きゅうりの水分を抜いて塩漬けにします。塩が水分を抜くことで、より一層シャキシャキになります。
Step 5
20分後、塩漬けになったきゅうりを冷たい水で2回ほどよく洗い、塩分を取り除きます。洗ったきゅうりはザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気がよく切れていることが、味がなじみ、美味しく仕上がるための重要なポイントです。
Step 6
きゅうりが塩漬けされている間に、ニラは約3〜4cmの長さに切ります。香りの良いニラが味の深みを加えてくれます。
Step 7
万能ねぎも、ニラと同じくらいの長さ、3〜4cmに切って準備します。
Step 8
玉ねぎ1/2個は薄切りにします。辛い味が好きなら、玉ねぎを少し増やしても良いでしょう。
Step 9
いよいよ、美味しいニラときゅうりの和え物のタレを作りましょう。コチュジャン大さじ4、魚醤（またはイカナゴの醤油漬け）大さじ2、細かく刻んだエビの塩辛大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ3、すりおろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ1/2、生姜パウダー小さじ1/3をボウルに入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。
Step 10
水気をしっかりと切ったきゅうりを、作っておいたタレのボウルに入れます。
Step 11
タレがきゅうみに均一に絡むように、手で優しく和え合わせます。きゅうりが崩れないように、強く揉みすぎないことが大切です。
Step 12
切っておいたニラ、万能ねぎ、薄切りにした玉ねぎを加え、全体が均一に混ざるように再度優しく和え合わせます。この時も、きゅうりが潰れないように注意してください。
Step 13
最後に、香ばしいいりごまをたっぷりと振りかけたら、美味しいニラときゅうりの和え物の完成です！すぐに食べても、冷たくてシャキシャキとした食感が楽しめますが、冷蔵庫で少し冷やすとさらに美味しくなります。ご飯と一緒に添えたり、ビビンバの具材にしたりしても美味しい、魅力的な一品です。
