건강 만점! 맛있는 케일 쌈밥 만들기 (feat. 특제 강된장)
건강 만점! 맛있는 케일 쌈밥 만들기 (feat. 특제 강된장)
집에 있는 재료로 뚝딱! 영양 가득 케일 쌈밥 레시피
평소 케일을 즙으로만 마셨다면 주목! 편스토랑 차예련 님의 레시피를 보고 영감을 받아, 집에 있는 재료들로 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 케일 쌈밥을 만들어 봤어요. 성수동에 유명한 케일 쌈밥 맛집도 있다는데, 방송 레시피를 참고하되 제 스타일대로 조금 변경했답니다. 특별한 재료 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 건강한 한 끼를 책임질 케일 쌈밥, 지금 바로 만들어 보세요!
풍미 가득! 특제 강된장 재료- 신선한 양파 1/2개 (곱게 다져주세요)
- 쫄깃한 미니 새송이버섯 10개 (작게 썰어주세요)
- 부드러운 애호박 1/2개 (작게 썰어주세요)
- 고소한 두부 1/2모 (깍둑썰기 해주세요)
- 깊은 맛의 된장 2스푼
- 매콤한 고춧가루 적당량
- 은은한 단맛의 알룰로스 1스푼 (꿀 대체 가능)
- 돼지고기 다짐육 100g
- 맑은 물 적당량
- 잡내 제거용 맛술 1스푼
- 풍미 더하는 다진 마늘 약간
- 향긋한 후추 약간
아삭하고 싱그러운 케일 쌈 재료- 싱싱한 케일 잎 12장
- 케일 데칠 때 사용할 식초 약간
- 든든한 현미밥 2공기 (또는 흰쌀밥)
- 고소한 참기름 약간
- 간을 맞출 소금 약간
- 싱싱한 케일 잎 12장
- 케일 데칠 때 사용할 식초 약간
- 든든한 현미밥 2공기 (또는 흰쌀밥)
- 고소한 참기름 약간
- 간을 맞출 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 케일 쌈의 주인공인 케일 잎을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 물에 식초를 한두 방울 떨어뜨려 씻으면 더욱 위생적으로 즐기실 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 케일은 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2~3분간 살짝 데쳐주세요. 물이 다시 끓어오르면 바로 건져내면 됩니다. 이렇게 데친 케일은 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 더욱 파릇하고 탄력 있는 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
이제 강된장의 풍미를 더해줄 돼지고기를 밑간해 볼까요? 다진 돼지고기에 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. 돼지고기 100g 기준 맛술 1스푼이 적당합니다. (저는 준비된 고기가 조금 적어 양을 조절했어요. 여러분도 가지고 있는 재료에 맞춰 자유롭게 조절하세요!)
Step 4
강된장에 들어갈 채소들을 작게 썰어 준비합니다. 양파, 미니 새송이버섯, 애호박을 비슷한 크기로 썰어주세요. 원래 레시피에는 표고버섯을 사용하기도 하지만, 표고버섯 향을 좋아하지 않으신다면 저처럼 미니 새송이버섯을 사용해도 아주 좋아요. 애호박과 비슷한 양으로 준비했습니다.
Step 5
본격적으로 강된장을 만들어 볼게요! 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간해둔 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기 잡내가 사라지고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
돼지고기가 어느 정도 익으면, 미리 썰어둔 양파, 버섯, 애호박을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 단맛이 우러나와 강된장의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 거예요. 살짝 볶아주면 식감도 더 살아난답니다.
Step 7
볶은 채소와 고기에 물을 자작하게 부어주세요. 쌀뜨물이나 육수를 사용하면 더욱 감칠맛이 나지만, 저는 케일을 데치고 남은 물을 활용했어요. 강된장은 너무 묽지 않게, 재료가 잠기지 않을 정도로만 물을 조절하는 것이 포인트입니다.
Step 8
이제 맛의 핵심인 된장을 넣어줄 차례입니다. 된장 2스푼을 넣어주세요. 된장의 짠맛은 제품마다 다르니, 여러분의 입맛에 맞춰 양을 가감하시는 것이 좋습니다. 원래 레시피에서는 집 된장과 시판 된장을 섞어 사용했지만, 저는 집에 있는 집 된장만 사용했어요. 조금 짰던 기억이 있어 다음엔 양을 줄여봐야겠어요!
Step 9
된장을 잘 풀어준 뒤, 고춧가루와 알룰로스를 넣고 함께 끓여줍니다. 꿀을 대신해 알룰로스 1스푼을 넣어 은은한 단맛을 더했어요. 끓기 시작하면 깍둑썰기 해둔 두부 1/2모를 넣고, 국물이 자작해질 때까지 은근한 불에서 졸여주세요. 뭉근하게 끓일수록 맛이 깊어진답니다.
Step 10
강된장이 끓는 동안, 밥을 준비해 케일 쌈을 만들어 볼까요? 현미밥이나 흰쌀밥 어떤 것이든 좋아요. 밥에 소금과 참기름을 약간 넣고 조물조물 비벼 간을 한 뒤, 동그랗게 뭉쳐 데친 케일 잎 위에 올리고 예쁘게 말아주세요. 이렇게 하면 간편하면서도 맛있는 케일 쌈 완성!
Step 11
드디어 완성입니다! 그릇에 먹음직스러운 강된장을 듬뿍 담고, 정성껏 말아둔 케일 쌈을 보기 좋게 돌려 담아주세요. 건강하고 맛있는 케일 쌈밥으로 든든하고 행복한 식사 시간을 즐겨보세요!
