배추 통째로! 밀가루 없는 건강 배추만두
배추 통째로! 밀가루 없는 건강 배추만두
밀가루 ZERO! 배추로 만든 든든하고 건강한 ‘배추만두’ 레시피
다이어트 중에도 과식 걱정 없이 즐길 수 있는, 배추의 신선함과 김치의 감칠맛이 어우러진 특별한 만두 레시피입니다. 낫토를 넣어 영양은 UP! 맛은 UP! 겉은 노릇하게, 속은 촉촉하게 즐겨보세요.
주재료- 알배추 15장
- 잘 익은 배추김치 1/4포기
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 청양고추 4개
- 달걀 2개
- 낫토 1팩 (50g)
- 소금 2큰술
- 후추 3큰술
- 간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 알배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣은 뒤, 알배추를 넣어 잎이 부드러워질 때까지 2-3분간 살짝 데쳐주세요. 배추는 만두피 대용으로 사용할 것이므로, 너무 익히지 않고 모양 그대로 말기 좋도록 탄력 있게 데치는 것이 중요합니다. 데친 배추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 준비합니다.
Step 2
만두 속의 맛을 더해줄 잘 익은 배추김치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 매운맛과 신맛을 살짝 잡아준 후, 송송 썰어 준비합니다. 두부 반 모는 면보에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜낸 후, 볼에 넣고 포크나 손으로 덩어리 없이 곱게 으깨주세요.
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 뒤, 아주 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. 기호에 따라 다진 마늘 1/2큰술을 추가해도 좋습니다.
Step 4
으깬 두부, 썰어놓은 배추김치, 다진 청양고추를 넓은 볼에 모두 담아주세요. 이 세 가지 재료만으로도 이미 맛있는 만두 속의 90%는 완성된 셈입니다!
Step 5
앞서 준비한 김치, 두부, 청양고추 믹스에 소금 1큰술, 후추 3큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 낫토를 좋아하시거나 풍미를 더하고 싶으신 분들은 준비한 낫토 1팩을 함께 넣고 모든 양념이 재료에 고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려줍니다. 낫토 특유의 향이 부담스러우시면 넣지 않으셔도 맛있습니다.
Step 6
데쳐서 준비해둔 알배추 잎 한 장을 넓게 펼친 후, 5번에서 만든 만두 속을 적당량 (약 1-2큰술) 떠서 가운데 올립니다. 배추 잎으로 속을 잘 감싸 돌돌 말아 만두 모양을 만들어 주세요. 이때 속이 터지지 않도록 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다. 만두를 다 만든 후에는, 다른 작은 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어 달걀물을 준비합니다.
Step 7
돌돌 말아 모양을 낸 알배추만두를 준비된 달걀물에 앞뒤로 살짝 묻혀 코팅해주세요. 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중강불에서 알배추만두의 이음매 부분이 바닥으로 가도록 놓은 후, 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 각 면을 1-2분씩 구워줍니다. 센 불에서 빠르게 구워야 배추가 타지 않고 속은 따뜻하게 익습니다.
Step 8
앞뒤로 노릇하게 잘 구워진 배추만두는 그대로 즐겨도 맛있지만, 취향에 따라 간장 소스나 스리라차 소스를 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 밀가루 없이도 든든하고 맛있는 건강 김치만두 & 낫토만두 완성입니다! 맛있게 즐기세요. ❤️
