매콤달콤 밥도둑 닭볶음탕
매콤달콤 밥도둑 닭볶음탕
집에서 즐기는 최고의 맛! 밥 비벼 먹으면 꿀맛인 닭볶음탕 황금 레시피
저녁 메뉴 고민은 이제 그만! 남편을 위한 특별한 저녁 식사로 매콤달콤한 닭볶음탕을 만들었어요. 푹 익은 감자를 으깨서 닭볶음탕 국물에 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 온 가족이 좋아하는 밥도둑 메뉴, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 닭고기 750g
- 달콤한 고구마 3개
- 향긋한 대파 2대
- 닭 육수 또는 물 700ml
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 7큰술
- 다진 마늘 1큰술 (가득)
- 진간장 6큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후추 톡톡톡 (약간)
- 백설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 청주 또는 소주 1컵 (약 180ml)
- 통깨 (마무리용)
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 7큰술
- 다진 마늘 1큰술 (가득)
- 진간장 6큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후추 톡톡톡 (약간)
- 백설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 청주 또는 소주 1컵 (약 180ml)
- 통깨 (마무리용)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 닭볶음탕에 들어갈 모든 재료(고구마, 대파 등)는 먹기 좋은 크기로 미리 썰어 준비해주세요. 이렇게 하면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭 표면에 붙어 있는 잔뼈나 불필요한 기름기는 깔끔하게 제거해주시면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
준비한 닭고기를 끓는 물에 넣고 약 2~3분간 살짝 데쳐주세요. 이때 설탕 1큰술과 맛술 1큰술을 함께 넣고 데쳐주시면 닭의 잡내를 제거하는 데 더욱 효과적입니다.
Step 4
닭을 데치는 동안 끓어오르면서 생기는 불순물(거품)을 걷어내주세요. 닭 표면이 살짝 하얗게 익으면 찬물로 옮겨 깨끗하게 헹궈줍니다. 이 과정을 통해 닭을 더욱 깔끔하게 준비할 수 있어요.
Step 5
찬물에 헹궈낸 닭고기를 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 다음 단계로 바로 넘어갈 수 있도록 준비합니다.
Step 6
이제 닭볶음탕 냄비에 닭 육수 또는 물 700ml를 붓고 센 불로 끓여주세요. 닭고기가 거의 잠길 정도의 물 양이 좋습니다. 처음 끓일 때 설탕 2큰술 정도를 넣어주면 양념이 닭고기에 잘 배어드는 데 도움을 줍니다.
Step 7
육수를 사용하시는 경우, 시판 육수 2알을 물 600ml에 녹여 사용하시거나 (물 300ml당 육수 1알 기준) 직접 우린 육수를 사용하시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 육수가 없으시면 생략하고 물을 사용해도 괜찮습니다.
Step 8
닭볶음탕의 맛을 결정할 양념장을 만들어 보겠습니다. 큰 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 7큰술, 다진 마늘 1큰술(가득), 간장 6큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 그리고 청주 또는 소주 1컵을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성해주세요.
Step 9
육수(또는 물)가 끓기 시작하면 준비해둔 양념장을 모두 넣고 잘 풀어주세요. 저는 이때 미리 썰어둔 고구마와 대파도 함께 넣어주었습니다. 모든 재료를 한꺼번에 넣어주면 조리 시간을 단축하고 맛이 고루 배도록 할 수 있습니다.
Step 10
닭고기와 채소가 어느 정도 익기 시작하면, 기호에 따라 고춧가루 1큰술을 추가로 넣어 색감과 매콤함을 더해주셔도 좋습니다. 이제 불을 중약불로 줄여 고구마가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 국물이 원하는 농도로 졸아들면 불을 끄고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 닭볶음탕 완성입니다!
Step 11
닭볶음탕 국물의 농도는 취향에 따라 조절해주세요. 국물을 자작하게 즐기고 싶으시다면 물을 500ml 정도 또는 닭이 잠길 정도만 넣어주세요. 저는 밥에 비벼 먹거나 나중에 볶음밥까지 해먹을 것을 고려하여 물을 조금 넉넉하게 잡았습니다. 원하시는 농도로 맛있게 만들어 드세요!
Step 12
매콤달콤 맛있는 닭볶음탕이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
