영양 만점! 밥으로 끓이는 부드러운 야채 전복죽
영양 만점! 밥으로 끓이는 부드러운 야채 전복죽
초보자도 성공하는 밥알 활용 야채 전복죽 레시피: 진하고 고소한 맛의 비결
냉장고 속 자투리 채소와 신선한 전복으로 맛있는 한 끼를 완성하세요. 밥을 활용하여 더욱 간편하고 빠르게 끓일 수 있는 야채 전복죽 레시피입니다. 전복 내장의 깊은 풍미와 채소의 달콤함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 건강 별미죽을 집에서 즐겨보세요.
주재료- 밥 3공기
- 싱싱한 대왕 전복 5마리
- 잘게 썬 당근 1/4개 분량
- 잘게 썬 작은 양파 1/2개 분량
- 잘게 썬 애호박 1/4개 분량
조리 방법
Step 1
싱싱한 전복은 솔을 이용해 껍질과 살 사이의 이물질을 깨끗하게 문질러 닦아주세요. 껍질에서 살을 분리한 후, 안쪽에 있는 딱딱한 이빨 부분과 까만 내장 주머니를 깔끔하게 제거합니다. 전복살은 먹기 좋은 크기, 약 0.5cm 정도로 잘게 썰어 준비합니다.
Step 2
냉장고에 있는 자투리 채소들을 활용해 보세요! 이 레시피에서는 당근, 작은 양파, 애호박을 사용했습니다. 채소들은 전복죽의 부드러운 식감을 위해 믹서기나 칼을 이용해 아주 곱게 다져주세요. 채소를 작게 다지면 아이들도 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있답니다.
Step 3
전복죽의 깊고 진한 풍미를 더해줄 전복 내장은 버리지 마세요! 내장에 물을 아주 약간만 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다. 이렇게 갈아 넣으면 죽의 색이 더욱 먹음직스러워지고, 전복 본연의 고소하고 깊은 맛이 훨씬 살아나요.
Step 4
달궈진 팬에 고소한 참기름을 1/2 테이블스푼 정도 두르고, 손질해 둔 전복살을 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 전복살이 하얗게 익기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비를 해주세요.
Step 5
전복살이 살짝 익었을 때, 곱게 다져 놓은 당근, 양파, 애호박 등의 채소를 모두 넣고 전복살과 함께 가볍게 1-2분 정도만 볶아 채소의 단맛을 끌어올립니다. 너무 오래 볶지 않아도 괜찮아요.
Step 6
이제 믹서기에 갈아둔 전복 내장을 넣고, 채소와 전복살에 잘 어우러지도록 잠시 더 볶아줍니다. 내장이 들어가면서 죽의 색이 더욱 진하고 먹음직스럽게 변할 거예요.
Step 7
볶아진 재료에 준비한 물 4컵 (약 800ml)을 모두 부어줍니다. 주걱이나 숟가락으로 팬 바닥에 붙은 맛있는 재료들을 긁어내며 잘 섞어주세요.
Step 8
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 미리 준비해 둔 밥 3공기를 냄비에 넣어줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 덩어리를 잘 풀어주며 전체적으로 잘 섞어주세요.
Step 9
이제부터는 죽이 눌어붙지 않도록 주의하며 끓이는 것이 중요합니다. 중약불로 줄인 후, 밥알이 부드럽게 풀어지고 죽이 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 약 10-15분 정도 천천히 저어가며 끓여주세요. 만약 끓이는 동안 죽이 너무 되직해지면, 물을 조금씩 추가하면서 농도를 조절하시면 됩니다. 밥알이 완전히 퍼져 부드러워지면 간을 할 차례입니다.
Step 10
죽의 간은 국간장 1 테이블스푼과 참치액 1 테이블스푼을 먼저 넣고 맛을 보면서 조절합니다. 전복 자체의 감칠맛과 채소의 단맛이 있기 때문에 처음부터 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
Step 11
간을 본 후, 입맛에 맞게 국간장이나 참치액을 추가하여 간을 맞춰주세요. 짭짤한 맛을 좋아하시면 조금 더 넣으시고, 담백한 맛을 선호하시면 양을 줄이시면 됩니다.
Step 12
마지막으로, 불을 끄기 직전에 고소한 참기름을 살짝 둘러주고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛과 향이 살아있는 영양 만점 야채 전복죽이 완성됩니다!
Step 13
따끈하고 고소한 전복 내장과 신선한 야채가 어우러진 전복죽이 보기에도 먹음직스럽게 완성되었습니다!
Step 14
이렇게 다진 야채를 듬뿍 넣고 끓인 전복죽은 아이들도 편식 없이 아주 맛있게 잘 먹었어요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든하고 건강한 한 그릇입니다.
