Resep Kulit Ikan Pollack Kering Tumis yang Renyah dan Lezat
Resep Kulit Ikan Pollack Kering Tumis yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Kulit Ikan Pollack Tumis Lezat di Rumah: Harmoni Kelembutan dan Kerenyahan
Saya membuat hidangan pendamping nostalgia, kulit ikan pollack kering tumis, yang sering dibuat oleh ibu saya ketika saya masih muda. Saat itu, makanan belum begitu melimpah, jadi hidangan ikan kering yang berbau amis, yang disukai ibu saya, sering ada di meja makan kami. Saya telah menciptakan kembali rasa persis itu untuk menyajikan kulit ikan pollack kering tumis yang sempurna sebagai lauk nasi atau bahkan untuk bekal makan siang. Saya akan membagikan instruksi terperinci dari persiapan hingga rahasia bumbunya!
Bahan Utama- 150g Kulit Ikan Pollack Kering yang Sudah Disiapkan
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Cheongyang (Cabai Korea)
- 2 sdm Minyak Goreng
Bumbu Tumis- 5 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 5 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, gunakan gunting untuk memotong sirip keras dan tulang ekor dari kulit ikan pollack kering dengan hati-hati. Langkah ini membantu membuat teksturnya menjadi lembut saat ditumis.
Step 2
Jangan buang bagian sirip dan ekor yang telah dipotong! Masukkan ke dalam kantong zip-top dan bekukan. Bagian ini akan menjadi bahan yang sangat berguna untuk menambah rasa yang kaya pada kaldu nantinya.
Step 3
Setelah menghilangkan sirip, tulang, dan ekor, potong kulit ikan pollack kering menjadi potongan berukuran 4-5 cm menggunakan gunting agar mudah dimakan. Jika ukurannya terlalu panjang, bisa jadi tidak nyaman untuk dimakan, jadi disarankan memotongnya menjadi ukuran yang sesuai.
Step 4
Cuci kulit ikan pollack kering yang sudah disiapkan secara ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Jika masih ada kelembapan, bisa jadi akan terciprat atau membuat hidangan menjadi lembek saat ditumis.
Step 5
Cincang halus satu batang daun bawang. Selain itu, buang biji satu buah cabai Cheongyang lalu cincang halus. Jika Anda suka makanan yang lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai Cheongyang.
Step 6
Sekarang saatnya membuat bumbu tumis yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 4 sdm gochugaru, 2 sdm gula pasir, 2 sdm oligodang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Gula dan oligodang membantu menetralkan rasa amis apa pun dan menambah kilau yang bagus pada kulit ikan pollack.
Step 7
Siapkan wajan lebar atau wok, lalu tambahkan sekitar 2 sdm minyak goreng. Panaskan minyak dengan api sedang hingga panas. Setelah minyak cukup panas, masukkan kulit ikan pollack yang sudah disiapkan dan tumis, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis hingga kulit menjadi transparan dan sedikit berwarna keemasan akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 8
Setelah kulit ikan pollack agak tertumis, masukkan semua bumbu tumis yang sudah disiapkan sebelumnya dan terus tumis bersama. Penting untuk mengaduk rata agar bumbu melapisi kulit ikan pollack secara merata.
Step 9
Lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi agar bumbu meresap ke dalam kulit ikan pollack. Kemudian, kecilkan api sedikit dan tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma. Anda juga bisa menambahkan daun bawang dan cabai Cheongyang cincang pada tahap ini untuk aroma ekstra.
Step 10
Terakhir, taburkan 2 sdm biji wijen sangrai dengan murah hati untuk menambah rasa gurih dan tumis ringan sekali atau dua kali lagi. Kulit ikan pollack kering tumis Anda yang lezat kini siap! Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
