Buñuelos de Raíz de Loto con Sabor a Sésamo y Color de Gardenia
Buñuelos de Raíz de Loto con Sabor a Sésamo y Color de Gardenia
Una Receta Especial de Buñuelos de Raíz de Loto: Rico Sésamo y Sutil Aroma a Gardenia
Les presentamos una receta de buñuelos de raíz de loto visualmente impactante, bellamente infusionada con el profundo y delicioso sabor de las semillas de sésamo y un delicado aroma a gardenia. Estos buñuelos se fríen hasta obtener una textura crujiente gracias a la harina para tempura, ofreciendo un contraste perfecto entre el exterior crujiente y la raíz de loto tierna y húmeda en su interior. Son ideales para ocasiones festivas, comidas especiales o incluso como un delicioso acompañamiento para sus comidas diarias.
Ingredientes- 1 raíz de loto (aprox. 200-250g)
- 5 cucharadas de harina para tempura (aprox. 50g)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo molidas (aprox. 30g)
- 3 frutos de gardenia
- Pizca de sal
- Abundante aceite de cocina (para freír en sartén)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Infusionar agua de gardenia: Lave bien los 3 frutos de gardenia bajo agua corriente. Colóquelos en una olla o recipiente con 1/2 taza (aprox. 100ml) de agua y deje que repose durante 10-15 minutos para crear un agua de color amarillo sutil. Cuele los frutos de gardenia y reserve el agua infusionada. Esta agua de gardenia impartirá un hermoso color a la masa.
Step 2
2. Preparar la raíz de loto: Lave bien la raíz de loto. Pele la piel con un cuchillo o un pelador de verduras. Enjuáguela nuevamente bajo agua corriente. Corte la raíz de loto limpia en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Para evitar que se dore y mantener una textura crujiente, sumerja las rodajas de raíz de loto en agua fría o en una solución de agua salada (1 taza de agua con 1/2 cucharadita de sal) durante unos 10 minutos.
Step 3
3. Hacer la masa: En un bol, combine 5 cucharadas de harina para tempura con el agua infusionada de gardenia preparada. Mezcle hasta obtener una consistencia de masa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida; debe poder cubrir bien la raíz de loto. (Ajuste la harina de tempura o el agua según sea necesario). Agregue 3 cucharadas de semillas de sésamo molidas para un sabor rico y a nuez que realza el sabor de los buñuelos de raíz de loto.
Step 4
4. Cubrir la raíz de loto: Escurra las rodajas de raíz de loto remojadas y séquelas con papel de cocina. Cubra ligeramente cada rodaja con un poco de harina de tempura seca. Este recubrimiento inicial ayuda a que la masa se adhiera mejor y evita que las rodajas se rompan durante la fritura. Una vez cubiertas con harina seca, sumerja cada rodaja en la masa de gardenia y sésamo, asegurando una cobertura uniforme por ambos lados. Intente aplicar una capa fina de masa.
Step 5
5. Freír los buñuelos: Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado las rodajas de raíz de loto cubiertas de masa en el aceite caliente. Fríalas, volteándolas ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. La raíz de loto está cocida cuando se vuelve translúcida y los bordes se doran. Tenga cuidado con el fuego para evitar que se queme, asegurando una cocción uniforme por ambos lados. Una vez cocidos, puede colocar brevemente los buñuelos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite, realzando su crujiente.
