食感が楽しい！ブロッコリーとあさりの旨味炒め
食感が楽しい！ブロッコリーとあさりの旨味炒め
ブロッコリーとあさりの炒め物
新鮮なブロッコリーのシャキシャキ感、あさりの旨味、そして風味豊かなエリンギの組み合わせが絶妙な一品です。手軽に作れて、食卓が華やかになる「ブロッコリーとあさりの旨味炒め」をご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- ブロッコリー 3/4カップ（小房に分ける）
- むきあさり（ボイル済み）1カップ（プリッとした食感に）
- エリンギ 1本（食べやすく切る）
- 玉ねぎ 1/5個（薄切りまたは角切り）
- 青唐辛子 1本（辛味のアクセント、小口切り）
- サラダ油 大さじ1（炒め用）
調味料- にんにく（みじん切り）小さじ1（風味豊かに）
- オイスターソース 大さじ1（旨味の決め手！）
- 梅シロップ（または砂糖）大さじ1（甘みと照りをプラス）
- 料理酒（またはみりん）大さじ1（臭み消しに）
- こしょう 少々（お好みで調整）
- えごま油（またはごま油）大さじ1（香ばしい風味で仕上げ）
- にんにく（みじん切り）小さじ1（風味豊かに）
- オイスターソース 大さじ1（旨味の決め手！）
- 梅シロップ（または砂糖）大さじ1（甘みと照りをプラス）
- 料理酒（またはみりん）大さじ1（臭み消しに）
- こしょう 少々（お好みで調整）
- えごま油（またはごま油）大さじ1（香ばしい風味で仕上げ）
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーは小房に分け、食べやすい大きさに切っておきます。エリンギも同様に切り、玉ねぎは薄切りまたは角切りにします。こうして下準備をしておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
むきあさり（ボイル済み）を用意します。市販のボイルあさりを使うと手軽に調理できます。水気を軽く切っておきましょう。
Step 3
ピリッとした辛味がほしい場合は、青唐辛子を小口切りにします。ヘタと種を取り除くと辛さが和らぎます。炒め物に爽やかな辛味をプラスしてくれます。
Step 4
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りと玉ねぎを入れて、中弱火で2〜3分炒めます。玉ねぎが透き通り、にんにくの良い香りがしてきたら次の工程に進みます。
Step 5
エリンギとブロッコリーを加え、強火で1〜2分さっと炒めます。ブロッコリーは、さっと茹でてから加えると、より柔らかく短時間で火が通ります。野菜の食感を活かすために、炒めすぎには注意しましょう。
Step 6
オイスターソース、梅シロップ（または砂糖）、料理酒（またはみりん）、こしょうを加えて、全体に味が絡むように手早く炒め合わせます。調味料が野菜に馴染むまで、1分ほど炒めましょう。
Step 7
最後に、むきあさり（ボイル済み）と青唐辛子の小口切りを加え、えごま油（またはごま油）を回し入れます。全体が軽く混ざる程度に、さっと炒め合わせたら完成です！あさりは火を通しすぎると硬くなるので、手早く仕上げるのがポイントです。
Step 8
出来上がったブロッコリーとあさりの旨味炒めを、お皿に盛り付けましょう。温かいご飯と一緒に食べれば、栄養満点の主食に。ビールのおつまみにもぴったりな、食卓が豊かになる一品です。
