Ikan Kembung Semi-Kering Bumbu Pedas Manis
Ikan Kembung Semi-Kering Bumbu Pedas Manis
Resep Mudah Ikan Kembung Semi-Kering Tanpa Tulang, Dibumbui dengan Saus Lezat
Rindu rasa laut? Resep ini sempurna untuk hari-hari ketika ikan segar terasa sulit didapat. Kami membuat hidangan ikan bumbu yang lezat menggunakan ikan kembung semi-kering, yang sangat mudah dimakan karena tanpa tulang. Resep ini sedikit tua, dari saat saya mengunjungi Masan dan membeli ikan kembung semi-kering di pasar ikan. Anda bisa memanggangnya, tetapi membumbui dengan saus manis gurih ini benar-benar nikmat! Ikan kembung difillet dan dikeringkan, membuatnya mudah dimasak dan dimakan. Sangat cocok sebagai lauk atau bahkan hidangan utama.
Bahan (Sendok makan (10ml) / Gelas ukur (200ml) sebagai standar)- 8 potong fillet ikan kembung semi-kering (setara dengan 4 ikan kembung utuh)
- 250g kentang (sekitar 1-2 kentang ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombay ungu
- 1 batang daun bawang (atau tunas bawang)
Bumbu- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (atau anggur masak)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm sirup jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung, sirup beras)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (atau anggur masak)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm sirup jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung, sirup beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Hidangan ini adalah lauk lezat yang tidak kalah memuaskan dari sup ikan kembung biasa, dibuat dengan banyak kentang dan saus pedas gurih! Jika Anda memiliki fillet ikan kembung tanpa tulang, sangat enak juga digoreng atau dipanggang. Memasaknya dengan saus kecap menjadikannya lauk yang fantastis untuk anak-anak juga.
Step 2
Pertama, bilas fillet ikan kembung semi-kering di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan dengan baik. Karena fillet ini sering dijual sudah dipotong, tidak ada kepala atau ekor dan tidak perlu persiapan tambahan. Kebetulan, bawang bombay ungu di rumah mulai bertunas, jadi saya memutuskan untuk menggunakannya, dan saya menyiapkan kentang sebagai pengganti lobak untuk tekstur yang lembut.
Step 3
Sekarang, atur potongan kentang yang dipotong besar-besar di dasar panci. Kentang ini akan menyerap saus lezat saat matang. Selanjutnya, letakkan fillet ikan kembung di atasnya dengan pola zigzag. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay ungu tebal. Kemanisan alami bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 4
Saya menggunakan tunas bawang di sini sebagai pengganti daun bawang, tetapi sekitar satu batang daun bawang besar yang dicincang juga akan berfungsi dengan baik. Aroma segar dari daun bawang membantu mengurangi bau amis. Taburkan bawang putih cincang dan sirup jahe manis secara merata di atas ikan dan sayuran. Lanjutkan dengan jumlah gochugaru (bubuk cabai Korea) yang banyak tersebar di permukaan. Jika Anda tidak memiliki sirup jahe, Anda bisa menggunakan sekitar 1/2 sendok teh jahe segar parut atau bubuk jahe.
Step 5
Tambahkan kecap asin dan kecap ikan untuk rasa gurih (umami), dan mirin untuk menghilangkan bau amis. Tuangkan 1,5 gelas (300ml) air. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung/sirup beras) untuk sedikit rasa manis. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 15-20 menit, atau sampai saus mengental dan melapisi ikan dengan indah. Selama memasak, sebaiknya biarkan tutup panci sedikit terbuka agar bau amis menguap. Mengguyur ikan dengan saus sesekali akan semakin meresapkan rasa.
Step 6
Sajikan ikan kembung bumbu yang sudah matang bersama kentang empuk yang sudah matang. Hari ini saya menggunakan kentang karena tidak ada lobak, tetapi kentangnya ternyata sangat lembut dan menyerap sausnya dengan baik! Lobak juga akan enak dalam hidangan ini.
Step 7
Jika Anda membuatnya untuk anak-anak, disarankan versi yang lebih ringan berbasis kecap asin. Namun, untuk selera orang dewasa, membuatnya pedas dengan gochugaru adalah kunci untuk memotong bau amis yang tersisa dan memberikan rasa yang kompleks dan memuaskan.
Step 8
Bagian terbaik menggunakan fillet ikan kembung semi-kering adalah hampir tanpa tulang, membuatnya sangat mudah dimakan. Tekstur sedikit kenyal dari proses pengeringan, dikombinasikan dengan rasa umami yang terkonsentrasi dan saus pedas manis, menciptakan hidangan yang tak tertahankan yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
