香り豊かなヨモギと野菜のかき揚げ
香り豊かなヨモギと野菜のかき揚げ
春の香りが満載！ヨモギと新鮮な野菜で作るカリカリかき揚げレシピ
実家から送られてきた、大切に育てられたヨモギをたっぷり使った、口いっぱいに春の香りが広がる美味しいかき揚げです。簡単な材料で、お店のような本格的なかき揚げをお家で楽しんでください！
主な材料- 新鮮なヨモギ 200g（きれいに洗って準備してください）
- 小さな玉ねぎ 1個（薄く千切りにしてください）
- エリンギ 1本（繊維に沿って薄くスライスしてください）
- 青唐辛子 2本（種を取り除き、粗みじんにしてください）
- 人参 1/2本（薄く千切りにしてください）
衣と調味料- かき揚げ粉 3カップ
- 薄力粉 1カップ
- 冷水（約2カップ、生地の濃度を見ながら調整してください）
- 卵 2個
- 塩 少々（味を調えてください）
- こしょう 少々（挽きたてのこしょうを使うと風味がさらに良くなります）
- サラダ油（たっぷりと準備してください）
- かき揚げ粉 3カップ
- 薄力粉 1カップ
- 冷水（約2カップ、生地の濃度を見ながら調整してください）
- 卵 2個
- 塩 少々（味を調えてください）
- こしょう 少々（挽きたてのこしょうを使うと風味がさらに良くなります）
- サラダ油（たっぷりと準備してください）
調理手順
Step 1
まず、美味しいかき揚げの基本となる衣を作りましょう。ボウルにかき揚げ粉3カップと薄力粉1カップを入れます。次に、冷水を少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜ合わせます。水の量は約2カップを目安に、ゆるすぎず、かたすぎない、ちょうど良い濃度にすることが大切です。最後に、卵2個を割り入れ、泡立て器でよくかき混ぜてください。
Step 2
衣に下味を加えて、より美味しいかき揚げにしましょう。味見をして、塩をほんの少し加えて味を調えてください。かき揚げ粉自体にも塩分が含まれているので、塩辛くならないように調整するのがポイントです。
Step 3
香りを添えるこしょうも忘れずに！挽きたてこしょうをパラパラと振りかけると、かき揚げの風味が一層引き立ちます。こしょうの量は、お好みで加減してください。
Step 4
次に、新鮮な野菜を準備します。きれいに洗ったヨモギは、約2〜3cmの長さに食べやすく切ってください。玉ねぎは皮をむき、できるだけ薄く千切りにします。薄く切ることで、火が通った時の食感が柔らかくなります。
Step 5
エリンギは根元を切り落とし、繊維に沿って薄くスライスしてください。こうすることで、噛み応えがあり、味がよく染み込んで美味しくなります。
Step 6
人参は皮をむき、薄く千切りにしてください。彩りが良く、かき揚げに華やかさを加えてくれます。
Step 7
辛いのがお好みなら、青唐辛子を刻んで加えてください。種を取り除いて細かく刻むと、ピリッとした辛さが脂っこさを和らげ、かき揚げをさらに美味しく楽しめます。辛いものが苦手な場合は、普通のピーマンに代えたり、省略したりしても大丈夫です。
Step 8
準備したすべての野菜を衣のボウルに入れ、ヘラやスプーンを使って、野菜が衣を均一にまとうように優しく混ぜ合わせます。野菜から水分が出やすくなるので、強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 9
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、生地をお玉一杯ずつ流し入れて、お好みの大きさに整えます。中火〜弱火で、両面がきつね色になり、カリッとするまで焼いてください。縁がこんがりしてきたら裏返しましょう。
Step 10
出来立てほかほかのヨモギと野菜のかき揚げが完成しました！湯気が立ち上るかき揚げを見ているだけで、食欲をそそられます。
Step 11
お好みで、あらかじめ作っておいた甘酸っぱいタレにつけて食べると絶品です。ヨモギのみずみずしい香りと、野菜のシャキシャキした食感が調和した、お母さんの味を感じさせる特別なかき揚げで、楽しい食事の時間をお過ごしください。どうぞ召し上がれ！
