Jangajji de Col China de Primavera: Un Acompañamiento Coreano Refrescante y Ácido
Jangajji de Col China de Primavera: Un Acompañamiento Coreano Refrescante y Ácido
¡Te arrepentirás de hacerlo si estás a dieta! El Jangajji de Col China de Primavera es demasiado delicioso.
Este Jangajji, hecho con col china de primavera fresca, es un delicioso acompañamiento con un equilibrio perfecto de sabores dulces y ácidos que despertarán tu apetito. Es especialmente irresistible cuando se combina con panceta de cerdo grasosa (samgyeopsal), ¡haciendo difícil dejar de comer! Sin embargo, ten cuidado con las porciones si estás a dieta, ya que puede ser bastante adictivo. ¡Hagamos este Jangajji de Col China de Primavera, simple pero con un sabor profundo, ahora mismo!
Ingredientes Principales del Jangajji de Col China de Primavera- 1 cabeza de Col China de Primavera
- 2 chiles Cheongyang (chiles verdes picantes)
- 2 chiles rojos
- 5-6 dientes de ajo
Salmuera para Jangajji- 200ml de agua
- 100ml de salsa de soja
- 100ml de vinagre
- 100ml de azúcar
- 200ml de agua
- 100ml de salsa de soja
- 100ml de vinagre
- 100ml de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una cabeza de Col China de Primavera. Separa las hojas y corta cuidadosamente la base dura con un cuchillo. Esto facilita la separación de las hojas y resulta en una preparación más limpia.
Step 2
Lava a fondo cada hoja separada de Col China de Primavera bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. La limpieza es clave para asegurar la frescura y calidad de tu Jangajji.
Step 3
Pica los chiles Cheongyang (para un toque picante) y los chiles rojos (para color) en trozos gruesos y del tamaño de un bocado. Corta finamente los dientes de ajo en rodajas. Evita picar las verduras demasiado finamente, ya que esto puede llevar a una fermentación excesiva; los tamaños moderados son mejores para una absorción óptima del sabor.
Step 4
En una olla, combina 200ml de agua, 100ml de salsa de soja, 100ml de vinagre y 100ml de azúcar. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, deja que se cocine a fuego lento por un momento y luego deja que se enfríe un poco. Verter la salmuera mientras aún está caliente ayuda a que la col se ablande ligeramente mientras retiene su crujido.
Step 5
En un recipiente de almacenamiento limpio, coloca una capa de las hojas de Col China de Primavera escurridas en el fondo. Esparce parte del ajo y los chiles picados sobre la col. Continúa colocando capas de col, ajo y chiles, creando estratos ordenados. Finalmente, vierte la mezcla de salsa de soja caliente de manera uniforme sobre los ingredientes, asegurándote de que queden sumergidos.
Step 6
Coloca un plato o un peso sobre la col y los chiles para mantenerlos sumergidos, luego tapa el recipiente con una tapa. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermente y desarrolle sus sabores. Esto permite que la col absorba la deliciosa salmuera.
Step 7
Después de un día de fermentación, vierte cuidadosamente solo la salmuera del recipiente de vuelta a una olla. Lleva esta salmuera a ebullición nuevamente a fuego alto. Este paso ayuda a conservar el Jangajji y profundiza sus notas sabrosas. Deja que la salmuera recalentada se enfríe por completo.
Step 8
Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, viértela de nuevo sobre la Col China de Primavera en el recipiente. ¡Tu delicioso y crujiente Jangajji de Col China de Primavera ahora está completo! Guárdalo en el refrigerador y disfrútalo.
