ズワイガニの蒸し料理：旬の濃厚なカニを自宅で美味しく蒸す簡単レシピ
ズワイガニの蒸し料理：旬の濃厚なカニを自宅で美味しく蒸す簡単レシピ
自宅で楽しむ旬のズワイガニ蒸し：濃厚な身が詰まったカニを簡単調理
新鮮な旬のズワイガニを使った、濃厚な身が詰まった蒸しガニのレシピをご紹介します。アワビの刺身と合わせれば、さらに特別な春の味覚に。ご自宅で簡単に下処理から調理まででき、外食よりもずっとお得に、たっぷりとお楽しみいただけます。複雑な工程なしで、誰でも美味しい蒸しガニを完成させられる、詳しいレシピをご覧ください。
材料- 新鮮な活ズワイガニ 4杯
- 活アワビ 10個
調理手順
Step 1
まずは新鮮な活ズワイガニを準備します。歯ブラシを使って、殻を優しくこすり洗いしてきれいにします。下処理したカニは、流水で約15分ほど浸けて、少し落ち着かせます。こうすることで、生きているカニを蒸す際に足が取れたり、内臓が流れ出たりするのを防ぐことができます。
Step 2
カニのお腹のフタ（腹甲）を見てください。フタを少し持ち上げると、端の方に黒い排泄物が見えます。指やスプーンで優しく押して、排泄物をきれいに取り除きましょう。この一手間で、カニの生臭さが減り、すっきりとした味わいになります。
Step 3
下処理が終わったカニは、蒸し器に入れる際に必ずお腹を上にして逆さまに置きます。こうすることで、蒸している間にカニの美味しい内臓が流れ出ず、そのまま保つことができます。蒸し器にカニを並べ、臭み消しに効果的な料理酒を大さじ5杯ほど全体に振りかけます。強火で20分蒸した後、弱火にして10分蒸らします。合計約30分蒸せば、しっとりとした美味しい蒸しガニの完成です。
