鶏むね肉と鶉の卵の柔らか煮
鶏むね肉と鶉の卵の柔らか煮
幼児・子供のお弁当やお惣菜にぴったり！鶏むね肉と鶉の卵の甘辛煮レシピ
柔らかい鶏むね肉とプリプリの鶉の卵を使った美味しい煮物を作ってみました。鶏むね肉なので、とても柔らかくあっさりとしており、お子様が大好きな甘じょっぱい（甘くてしょっぱい）魔法のような味です。ご飯のおかずとして最高です！
主な材料- 鶏むね肉 400〜500g
- ゆでた鶉の卵 400g
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで、お子様が食べる場合は省略）
- ローリエ 2〜3枚
- 牛乳 300〜400ml（鶏肉の臭み消し用）
煮込み調味料- だし醤油 5大さじ
- 韓国醤油（または薄口醤油）1大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- みじん切りニンニク 1小さじ
- オリゴ糖 3大さじ（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 1.5〜2大さじ（甘さはお好みで調整）
- 水 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- だし醤油 5大さじ
- 韓国醤油（または薄口醤油）1大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- みじん切りニンニク 1小さじ
- オリゴ糖 3大さじ（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 1.5〜2大さじ（甘さはお好みで調整）
- 水 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉の臭みや独特の風味を取り除くことが大切です。鶏むね肉を準備したら、牛乳に20〜30分ほど浸してください。牛乳が鶏肉の臭みを効果的に吸収してくれます。その後、冷たい水でよくすすぎ、沸騰したお湯にローリエを加えて鶏むね肉を20分間茹でます。茹で上がった鶏むね肉は、もう一度冷たい水で洗い、不純物を取り除き、少し冷ましてから準備します。
Step 2
少し冷めた鶏むね肉は、食べやすい大きさに、繊維に沿って手で割くようにほぐしてください。このようにほぐすことで、味がより染み込み、一層美味しく仕上がります。
Step 3
ゆでた鶉の卵は、冷たい流水で1〜2回さっと洗います。殻をむいた鶉の卵は、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルにだし醤油、韓国醤油（または薄口醤油）、オイスターソース、みじん切りニンニク、オリゴ糖、砂糖、そして水1カップをすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。基本的な煮込み調味料の完成です。
Step 5
いよいよ煮込みに入ります。鍋に準備したゆでた鶉の卵と、作った煮込み調味料を注ぎ入れます。強火で10分間、煮立たせながら鶉の卵に味が染み込むように煮詰めていきます。ここで青唐辛子を加える方は、この段階で一緒に入れてください。
Step 6
10分後、ほぐしておいた鶏むね肉を鍋に入れます。鶏むね肉と鶉の卵が均一に混ざるように優しく混ぜながら、弱火でさらに15分間煮込みます。時々、焦げ付かないように全体を混ぜることが大切です。煮汁が少なくなって、具材にツヤが出てきたらOKです。
Step 7
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけて香りを加えます。全ての具材に美味しい味がよく染み込んだら完成です！温かい時よりも冷めると、より一層深い味わいが楽しめます。
