알록달록 비트 연근전
알록달록 비트 연근전
글루텐프리 채식 연근 요리: 건강하고 맛있는 비트 연근전 만들기
몸에 좋은 연근과 비트를 활용한 사찰음식 스타일의 ‘비트 연근전’을 소개합니다. 글루텐프리 레시피로 밀가루 없이 연근 본연의 맛을 살려 만들었어요. 전분 함량이 높은 통연근을 사용하면 더욱 찰지고 맛있지만, 구하기 어려운 경우 잘린 연근으로도 충분히 만들 수 있답니다. (팁: 잘린 연근 사용 시 찹쌀가루 양을 조금 늘리면 좋습니다.)
재료- 연근 200g
- 물 50ml
- 찹쌀가루 2큰술
- 쌀 발효 소금 2작은술
- 비트 50g
- 새송이버섯 50g
조리 방법
Step 1
다양한 연근 요리 중에서도 연근을 얇게 부쳐 먹는 연근전은 정말 별미랍니다! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 일품이에요.
Step 2
깨끗하게 손질한 연근 200g과 물 50ml를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 강판으로 갈 경우 추가 가루 없이도 연근 자체의 전분으로 찰기를 낼 수 있지만, 믹서기로 갈면 수분이 더해지므로 약간의 찹쌀가루를 넣어주면 좋습니다.
Step 3
갈아둔 연근 반죽에 찹쌀가루 2큰술과 쌀 발효 소금 2작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 반죽을 완성해주세요.
Step 4
이 레시피에서는 떡 만들 때 사용하는 습식 찹쌀가루를 사용했습니다. 시판되는 떡용 습식 찹쌀가루를 사용하시는 것을 추천드려요. 글루텐프리 식단을 지향하신다면, 글루텐을 함유하고 있을 수 있는 건식 쌀가루(특히 강력 쌀가루) 대신 꼭 습식 찹쌀가루나 맵쌀가루를 사용해주세요.
Step 5
새송이버섯과 비트는 깨끗하게 씻은 후, 연근전 위에 올릴 수 있도록 얇게 채 썰어 준비합니다. 비트의 붉은색이 입혀져 더욱 먹음직스러운 전이 완성될 거예요.
Step 6
중약불로 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 반죽을 한 스푼씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 올려주세요. 밑면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집을 준비를 합니다.
Step 7
반죽을 한번 뒤집은 후, 채 썰어둔 새송이버섯과 비트를 보기 좋게 올립니다. 그 위에 반죽을 살짝 덮어주거나, 그대로 익혀주어도 좋습니다. 재료를 올린 면이 잘 익도록 한 번 더 뒤집어 노릇하게 구워주면 맛있는 비트 연근전이 완성됩니다.
