알토란 이연복 셰프의 10분 완성 초간단 잡채
알토란 이연복 셰프의 10분 완성 초간단 잡채
명절 음식, 손님 초대 요리로 완벽! 굴소스 활용으로 깊은 풍미를 더한 10분 잡채 레시피
평소 번거로웠던 잡채 만들기를 획기적으로 단축시켜 드립니다. 재료들을 따로 볶는 과정 없이 한 번에 볶아내고, 굴소스 하나로 맛을 내어 누구나 쉽게 맛있는 잡채를 완성할 수 있습니다. 10분 만에 근사한 잡채를 만들어 보세요!
주재료- 당면 120g
- 돼지고기 잡채용 100g (또는 소고기 불고기용)
- 양파 1/2개
- 청피망 1/2개
- 홍피망 1/2개
- 표고버섯 2개
- 건조 목이버섯 1줌
양념 및 부재료- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술 (1T)
- 진간장 1큰술 (1T)
- 굴소스 3큰술 (3T)
- 설탕 1/2큰술 (1/2T)
- 참기름 1큰술 (1T)
- 후추 약간
- 식용유 3큰술 (3T)
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술 (1T)
- 진간장 1큰술 (1T)
- 굴소스 3큰술 (3T)
- 설탕 1/2큰술 (1/2T)
- 참기름 1큰술 (1T)
- 후추 약간
- 식용유 3큰술 (3T)
조리 방법
Step 1
당면은 요리하기 2시간 전에 찬물에 담가 충분히 불리거나, 끓는 물에 넣고 6-7분간 삶아 준비합니다. 삶은 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 2
청피망과 홍피망, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 표고버섯도 흐르는 물에 깨끗이 닦아 기둥을 제거한 후 얇게 채 썰어 주세요. 대파는 송송 썰어 향을 낼 준비를 합니다. 건조 목이버섯은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만든 후 준비합니다.
Step 3
넓은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 마늘 1큰술과 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 마늘 기름을 냅니다. 향긋한 기름이 돌면 돼지고기(또는 소고기)를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶다가, 진간장 1큰술을 두르고 고기에 간이 배도록 한 번 더 볶아줍니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익으면 채 썬 양파와 표고버섯을 넣고 함께 볶습니다. 채소들이 살짝 숨이 죽기 시작하면 굴소스 3큰술을 넣고 재료 전체에 굴소스 맛이 잘 배도록 볶아주세요. 굴소스의 감칠맛이 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
채소들의 숨이 충분히 죽으면, 준비해둔 당면을 넣고 모든 재료와 당면이 고르게 섞이도록 볶아줍니다. 당면이 양념과 잘 어우러지면 설탕 1/2큰술과 후추 약간을 넣고 마지막으로 간을 맞추듯 볶아주세요. 이 단계에서 간을 보시고 필요하다면 간장이나 설탕을 추가하세요.
Step 6
마지막으로 불린 목이버섯을 넣고 가볍게 볶아줍니다. 목이버섯이 다른 재료들과 잘 섞이면 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 10분 잡채 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
