美味しい豆腐の煮物
美味しい豆腐の煮物
[フライパンひとつで簡単！豆腐の煮物] 手軽に美味しく！お弁当のおかずにも最高！
様々な豆腐の煮物のレシピの中でも、このバージョンは特に若い世代に人気があります。醤油ベースで、塩味と旨味がしっかりとした豆腐の煮物です。フライパンひとつで作るので、洗い物の手間も少なく、調理プロセスもとても簡単です。すぐに白いご飯のおかずとして食べるのに最適ですし、冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても大変おすすめです。あまり煮汁を使わずに煮詰めるので、小さめのお弁当箱にもぴったり収まりますし、ご飯の上にのせれば満足感のある一食になります。
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- えごま油（または植物油） 大さじ3
煮込み用調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 濃口醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 水 50ml
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 濃口醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 水 50ml
調理手順
Step 1
豆腐を16等分に、食べやすい大きさに切ってください。（一般的に豆腐1丁は4等分し、さらに各等分を4等分すると16個になります。）
Step 2
切った豆腐はキッチンペーパーで軽く挟み、両面の水気を優しく拭き取ってください。豆腐の水気をよく切ることで、焼いたときにカリッとし、調味料がよく染み込みます。
Step 3
小さなボウルに、韓国産唐辛子粉大さじ1、砂糖大さじ0.5、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、にんにくみじん切り大さじ0.5、水50mlを入れ、よく混ぜ合わせて美味しい煮込み用調味料を作ってください。
Step 4
中弱火で熱したフライパンに、えごま油大さじ3を多めにひき、水気を拭き取った豆腐を並べて、両面がきつね色になるまで焼いてください。豆腐がフライパンにくっつかないように注意しながら焼いてください。
Step 5
豆腐の各面がこんがりと焼けたら、あらかじめ作っておいた煮込み用調味料を豆腐の上から均等に注ぎ入れてください。この時、火加減は中火にしてください。
Step 6
調味料が豆腐によく染み込むように、お玉などを使って、フライパンにある調味料を豆腐の上からかけ続けながら煮詰めてください。この工程により、豆腐に調味料の旨味が加わります。
Step 7
調味料の煮汁が最初の半分くらいになるまで煮詰まったら、豆腐を優しく裏返し、反対側も調味料がよく染みるようにさらに2〜3分煮詰めてください。（オプション：刻んだネギがあれば、ひとつかみ程度この段階で加え、一緒に煮詰めるとさらに美味しくなります。）
Step 8
調味料の煮汁が程よく煮詰まり、豆腐に照りが出たら火を止めてください。煮詰めすぎると豆腐が硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
完成した豆腐の煮物の上に、白ごまを振りかけると香ばしさが加わり、より美味しくいただけます。温かいご飯と一緒に美味しくお召し上がりください！
