Pastel de Arroz con Batata (Camote) Húmedo y Dulce
Pastel de Arroz con Batata (Camote) Húmedo y Dulce
¡Perfecto para Niños! Suave Pastel de Arroz con Batata, Fácil de Digerir
Presentamos una receta de Pastel de Arroz con Batata que reduce la carga digestiva al usar harina de arroz en lugar de harina de trigo, y te mantiene saciado con abundante batata. Este pastel saludable y delicioso es perfecto como merienda para niños o como un encantador postre para la hora del té de los adultos. Hecho en casa, será un éxito garantizado. Inspirado en ‘Everything About Recipes’ y ‘Man cooking Recipe’.
Ingredientes Esenciales- 100g de Batata (camote) cocida al vapor y machacada, o en cubos
- 60g de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 30g de Azúcar granulada
- 1 Huevo grande, a temperatura ambiente
- Una pizca de Extracto de Vainilla (opcional)
- 120g de Harina de arroz fina (tipo pastel)
- 1/4 cucharadita de Levadura en polvo (polvo de hornear)
- Una pizca de Sal
- 1/3 taza de papel (aprox. 50ml) de Leche
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la batata. Lava bien la batata, colócala en una vaporera y cocina al vapor durante unos 20 minutos una vez que el vapor esté activo. Estará lista cuando un palillo insertado en el centro lo atraviese fácilmente. Deja que la batata cocida se enfríe un poco, luego pélala y córtala en cubos de aproximadamente 1 cm. (Alternativamente, puedes machacarla.)
Step 2
En un bol, combina la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar, añadiéndolo en porciones. Usando una batidora de mano o unas varillas, bate la mezcla hasta que adquiera un color amarillo pálido y una consistencia cremosa. Este paso, llamado ‘cremado’, es crucial para lograr una textura suave en tu pastel.
Step 3
Bate ligeramente el huevo a temperatura ambiente. Agrega gradualmente el huevo batido a la mezcla de mantequilla y azúcar en 2-3 adiciones, mezclando bien después de cada adición. Añadir demasiado huevo a la vez puede hacer que la mezcla se separe, así que agrégalo poco a poco y mezcla a fondo. Una pizca de extracto de vainilla puede ayudar a eliminar cualquier olor a huevo y realzar el sabor.
Step 4
En un bol aparte, tamiza junta la harina de arroz fina, la levadura en polvo y la sal, preferiblemente tamizando dos veces. Esto airea los ingredientes secos y contribuye a un pastel más ligero. Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla. Usando una espátula de goma, incorpora suavemente los ingredientes con un movimiento de corte (‘como si picaras con un cuchillo’) hasta que estén justo combinados y no queden vetas de harina seca. Luego, añade la leche y mezcla suavemente hasta obtener una masa de consistencia suave.
Step 5
Incorpora suavemente los trozos de batata a la masa, teniendo cuidado de no machacar los trozos de batata. Forra un molde para pastel (tipo ‘pound cake’) con papel de hornear o engrásalo y enharínalo ligeramente. Vierte la masa preparada en el molde, llenándolo aproximadamente al 80%. Alisa la superficie superior de la masa.
Step 6
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 35 minutos. Para comprobar si está hecho, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio. Una vez retirado del horno, deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto ayuda a retener la humedad para obtener un pastel perfectamente tierno.
