とろける食感！ジューシー焼きナス レシピ
とろける食感！ジューシー焼きナス レシピ
絶品おかず！ジューシーなナスと風味豊かなタレがたまらない焼きナス
旬のナスを香ばしく焼き上げ、外はカリッと、中はとろけるような食感に仕上げた焼きナスです。簡単に作れるのに味わいは格別で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。ナスの甘みとタレの旨味が絶妙に絡み合い、老若男女問わず喜ばれる一品です。
主な材料- ナス 4本
- 長ネギ 1/2本
- サラダ油 たっぷり
- 塩 少々
タレの材料- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（または唐辛子粉） 大さじ1
- 水あめ（または蜂蜜） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（または唐辛子粉） 大さじ1
- 水あめ（または蜂蜜） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、ナスのヘタをきれいに切り落とします。次に、ナスを厚さ約0.7〜0.8cmの輪切りにします。輪切りにしたナスの断面に、包丁で「X」の字に切り込みを入れます。こうすることで、火が通ったときにタレがナスの中までしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 2
焼きナスに添える長ネギは、みじん切りにします。タレに加えることで、香りと風味が一層豊かになります。
Step 3
さあ、美味しい焼きナスの決め手となるタレを作りましょう。ボウルにみじん切りにした長ネギ、醤油大さじ3、コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ1、水あめ（または蜂蜜）大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、水大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。最後に、香ばしさを加える白ごまとごま油を少々加えて、風味をさらに引き立てます。このタレは、しばらく置いて味をなじませておきましょう。
Step 4
フライパンにサラダ油をたっぷりと熱します。油が十分に温まったら、準備したナスを並べ入れ、ナスの上に軽く塩を振って味をつけます。ナスの両面がきつね色になるまで、中火でじっくりと揚げ焼きにしてください。ナスに食欲をそそる茶色い焼き色がつけば、美味しく仕上がります。
Step 5
両面がこんがりと焼けたナスを、お皿にきれいに盛り付けます。そして、作っておいたタレをナスの上からたっぷりとかければ、外はカリッと、中はジューシーな焼きナスの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ。
