향긋한 깻잎과 쫄깃한 맛살의 만남! 깻잎맛살전 황금 레시피
향긋한 깻잎과 쫄깃한 맛살의 만남! 깻잎맛살전 황금 레시피
명절 필수 전 요리: 깻잎맛살전과 깻잎전, 한번에 즐기는 푸짐한 상차림
명절날 풍성함을 더해줄 깻잎맛살전과 깻잎전, 두 가지 매력을 한 번에 즐길 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 향긋한 깻잎과 짭짤달콤한 맛살의 조화가 입맛을 돋우며, 보기에도 예뻐 명절 상차림에 손색이 없어요.
주재료- 맛살 9개 (몸통 부분)
- 깻잎 15장
- 달걀 3개
- 소금 0.5 작은술
- 카레가루 1 큰술
- 포도씨유 또는 식용유 약간 (굽는 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 깻잎의 가운데 줄기를 살짝 눌러주면 돌돌 말기 편해요. 깻잎 한 장을 넓게 펼친 후, 맛살 하나를 깻잎 위에 올립니다. 깻잎을 맛살 쪽으로 반으로 접어주고, 맛살을 깻잎으로 팽팽하게 당기듯이 겹쳐가며 돌돌 말아주세요. 이렇게 하면 깻잎과 맛살이 단단하게 고정되어 전을 부칠 때 풀리지 않아요.
Step 2
볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 소금 0.5 작은술과 카레가루 1 큰술을 넣어줍니다. 카레가루에는 이미 간이 되어 있기 때문에 소금은 많이 넣지 않는 것이 좋습니다. 카레가루가 없다면 소금으로만 간을 맞추되, 맛살의 짭짤한 맛을 고려하여 조절해주세요. 거품이 나지 않도록 부드럽게 잘 섞어줍니다.
Step 3
준비된 달걀물에 깻잎맛살을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 넣고, 달걀물을 골고루 입혀줍니다. 프라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중간 불로 예열합니다. 달걀물을 입힌 깻잎맛살을 팬에 올릴 때는, 달걀물이 잘 풀어진 부분(넓게 퍼진 부분)이 먼저 바닥에 닿도록 하여 노릇하게 익혀줍니다. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀주세요. 이렇게 하면 깻잎맛살이 타지 않고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요.
Step 4
남은 달걀물에는 깻잎을 가지런히 썰어 넣어 깻잎전도 만들어 줍니다. 깻잎전을 부칠 때도 동일하게 달걀물을 입혀 중간 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 깻잎 특유의 향긋함과 바삭한 식감이 살아있어 깻잎맛살전과는 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 명절에 두 가지 전을 한 번에 만들어 더욱 풍성한 식탁을 완성해보세요!
