Ensalada de Almejas con Cebollino Aromatizado
Ensalada de Almejas con Cebollino Aromatizado
Receta Fácil y Deliciosa de Ensalada de Almejas: Guía Completa desde la Limpieza hasta el Aderezo con Cebollino Fragante
¡Un exquisito plato de almejas de temporada que despertará tu apetito! Esta receta ofrece una guía paso a paso sobre cómo preparar fácilmente ensalada de almejas, incluso para principiantes, cubriendo todo, desde la limpieza y cocción de las almejas hasta la elaboración de una sabrosa salsa de aderezo. En particular, la salsa aderezada con cebollino fresco recién cosechado del jardín realza el sabor umami de las almejas a un nivel inolvidable. Disfruta de la perfecta armonía entre la carne tierna de la almeja y el aromático cebollino en esta ensalada de almejas, ideal para una comida especial.
Ingredientes- 1 manojo de cebollino fresco
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 taza de caldo de alga y anchoas
- 1.2 kg de almejas frescas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para purgar adecuadamente las almejas de arena, disuelve 2 cucharadas de sal gruesa en suficiente agua para sumergir completamente las almejas. Lograr una consistencia de agua de mar es clave para una purga efectiva.
Step 2
Añade las 1.2 kg de almejas bien lavadas al agua salada preparada.
Step 3
Cubre el recipiente con una bolsa negra o tapa para crear un ambiente oscuro, y deja que las almejas se purguen durante aproximadamente 3 horas. Esto les permite expulsar cualquier sedimento. (Si usas almejas ya depuradas compradas en tienda, puedes omitir este paso).
Step 4
Una vez depuradas, ponte guantes de goma y frota suavemente las almejas con ambas manos para limpiar sus conchas. Esto elimina cualquier suciedad o arena restante. Enjuágalas a fondo con agua limpia, repitiendo este proceso de frotar y enjuagar de 3 a 4 veces.
Step 5
Vierte aproximadamente una pulgada de agua en una olla, coloca una cesta para vapor dentro y añade las almejas limpias. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego alto.
Step 6
Tan pronto como el agua empiece a hervir vigorosamente, cocina por 1-2 minutos más y luego apaga el fuego inmediatamente. Cocinar en exceso endurecerá la carne de la almeja, así que el secreto para la mejor textura es retirarlas tan pronto como abran ligeramente sus conchas.
Step 7
Si algunas almejas permanecen cerradas, inserta con cuidado la punta de una cuchara en la ranura de la concha y gira suavemente. La concha debería abrirse fácilmente sin forzarla.
Step 8
Desecha la concha abierta, dejando solo una mitad con la carne de la almeja adherida, lista para aderezar.
Step 9
Pica finamente el manojo de cebollino fresco que ha sido lavado y secado. Este aromático cebollino es esencial para el aderezo.
Step 10
En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1/4 taza de caldo de alga y anchoas. Bate todo a fondo para crear la sabrosa salsa aderezadora. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Step 11
Usando una cucharadita, sirve generosamente la salsa de cebollino preparada sobre cada almeja. La deliciosa combinación del sabor natural de las almejas y la salsa aromática explotará en tu boca. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
